Доброе утро

Копченая курица, соленая рыба, вяленое мясо — готовить на природе одно удовольствие. Маринуем курицу. На литр воды четыре столовых ложки соли, две столовых ложки сахара. Много специй и трав. Все специи нужно растереть в ступе. Маринад будет готов уже через два часа. Добавьте острый перец, лавровый лист, чеснок и выложите тушку курицы. Накройте, придавите камнем и поставьте на холод на 2-3 часа. Курицу следует коптить не меньше часа.

Солим рыбу. На 400 граммов рыбы — две столовых ложки соли, специи и вода. В таком растворе рыбка должна лежать не менее четырех часов. Для того чтобы сделать вяленое мясо, вам понадобится каменная соль. На 500 граммов мяса возьмите 300 граммов соли. Добавьте перец и специи. Обваляйте в смеси кусочки мяса, заверните во влажную марлю и уберите в холод на сутки. Потом заверните мясо в сухую марлю и подвесьте в темном проветриваемом месте на неделю. Лучше в сетку для сушки, которая защитит мясо от мух.