Доброе утро

Сегодня обозвать одуванчик сорняком может каждый дачник. А в XVII веке это был деликатес. В рецепт 1861 году рецепт - лук и листья одуванчиков с майонезом - входит в пособие для молодых хозяек Елены Малаховец. Позже в зелени одуванчика находят и витамины - А, С, фосфор, цинк и кальций. Кстати, листья одуванчиков могут посоперничать с другой травой - рукколой. Они и внешне похожи. Горечь тоже присутствует. «Она не очень сильная, - отмечает натуротерапевт Ольга Воронова. - Просто надо замочить на 30 минут в холодной, подсоленной воде».

С чем хороша свежая зелень одуванчиков? Конечно, с хрустящим редисом. Заправляем бальзамическим и соевым соусом. Добавляем мед и немного лимона. Посыпаем бутонами с отрезным дном. В конце добавляем яйцо пашот и гренки.

А если обжарить лук, смешать его с рисом, перемолотыми листьями одуванчика и долго томить на огне - получится ризотто. Декор - из вяленых томатов и гренок. И даже корень одуванчика съедобен. «В корне содержится особое вещество – инулин, заменитель инсулина. Можно инсулин колоть, а можно съесть его аналог. Обваливают в панировочных сухарях и поджаривают на подсолнечном масле. По вкусу напоминает грибы или кабачки».

А цветы? Конечно, на варенье! Для классического рецепта: берем 200 бутонов на 200 миллилитров воды. Рубим один лимон. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем на 20 минут.

Одуванчики можно сочетать с любимыми фруктами и ягодами и даже с лепестками роз. Варить цветочное варенье, нужно пока бутоны полностью не распустились. Такие цветы самые мягкие и нежные на вкус. А чтобы не испачкать руки, надевайте перчатки!