Такая разная брынза. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 18.05.2016
В состав правильной брынзы входят пастеризованное молоко, бактериальная закваска, сычужный фермент, поваренная соль и отвердитель — хлорид кальция. Массовая доля жира в сухом веществе должна быть не менее 40% — чем больше, тем вкуснее и полезнее. Брынза должна быть белоснежной, без желтизны, глазков, пятен или корочки. На что еще стоит обратить внимание при покупке брынзы? Как поступить, если брынза слишком соленая?