12 мая 2009

"Личное дело"

В старину, пожалуй, никакое другое блюдо русской кухни не могло сравниться по популярности с блинами. Блин сопровождал человека всю жизнь от рождения, роженицу кормили блином,  и до самой смерти - обязательное блюдо во время поминальных обрядов. Замораживание - это один из старых способов сохранения продуктов. С тех времен, когда человек поселился в холодных областях, он замораживал рыбу, дичь и другие мясные продукты впрок. Но замораживание не находило большого применения до тех пор, пока не появился механический холодильник. В 1916 году проведенные в Германии эксперименты показали, что продукты можно замораживать быстрым способом, за несколько часов. В 1917 году Кларенс Бердсей начал разрабатывать метод замораживания продуктов в маленьких контейнерах для продажи в магазинах

Мнение эксперта М. Гераниной: "Все полуфиналисты выходят в финал. В блинчиках "Мастерица" было обнаружено завышенное содержание плесени, а в продукте "Torte piano" - дрожжей. У блинчиков "ОстаNкино" и "Фантазия" обнаружилось завышенное содержание и плесени, и дрожжей. Кроме этого, в составе блинчиков "Фантазия" были обнаружены бактерии группы "кишечные палочки".   

Внеконкурсная экспертиза

О. Файзиматова, эксперт: "В блинчиках "Русь православная" было обнаружено завышенное содержание дрожжей".

"Все под контролем"
Кирилл Кармалов, шеф-повар
Блинчики "Дольче вита"

Необходимо: ржаная мука – 100 г пшеничная мука– 100 г молоко – 0,5 л яйцо – 4 шт. сахарный песок - 1 ст. ложка соль - 10 г растительное масло - 3 ст. ложки творожная масса - 200 г

Приготовьте тесто из молока, яиц, муки, сахара, соли и растительного масла. Пожарьте блинчики. Готовые блинчики начините творожной массой и сверните.

"СОВЕТская пятиминутка"
На вопросы отвечает диетолог Л. Фирстова:

Вопрос: Каких добавок в продуктах нужно избегать?
Ответ: По возможности избегайте добавок, начинающихся с буквы "Е". Наиболее опасные из них - "Е 220", "Е 631".

Вопрос: Чем опасны пищевые добавки?
Ответ: Они накапливаются в организме и могут вызывать различные неприятные ощущения и болезни, например головную боль или аллергию.

"Звездная закупка"

Марина Яковалева, народная артистка России:  
1. ТУ - это технические условия, то есть рецептуру продукта разрабатывают сами предприятия. ГОСТа на блинчики нет, поэтому внимательно читайте информацию на упаковке.

2. На производстве блинчики готовят по специальным технологиям, а самые качественные получаются из муки высшего сорта.