14 мая 2009

"Личное дело"

В 16 веке английские путешественники привезли из Китая рецепт необычного соуса. Назывался он ke-tsiap, что в переводе означало рассол или соус с рыбой. Англичане взяли эту идею на вооружение и использовали кетчуп для маринования анчоусов и устриц. Название ke-tsiap постепенно превратилось в известный всем кетчуп. Революционный рецепт, в состав которого входили томаты, появился только в начале 19 века. А в 1837 году американец Джон Яркес первым открыл производство кетчупа в США. В магазинах Советского Союза кетчуп появился в середине 60-х прошлого 20 века.

Мнение эксперта Г. Лукьяновой: "С испытаниями полуфинала справились все его участники. Кетчуп "Heinz" был изготовлен без использования консервантов, в отличие от остальных финалистов".   

Внеконкурсная экспертиза

Е. Кожевникова, эксперт: "Образец кетчупа торговой марки "Балтимор" успешно прошел весь комплекс испытаний".

"Все под контролем"
Елена Мельникова, шеф-повар
Кетчуп домашний

Необходимо: помидоры – 1 кг лук репчатый – 1 шт. чеснок – 2 зубчика уксус– 2 ст. ложки соль, перец, гвоздика - по вкусу

Помидоры разрежьте на небольшие части. Лук нарежьте мелким кубиком. Положите овощи в кастрюлю с толстым дном, добавьте чеснок. Выпаривайте помидоры, пока они не превратятся в кашицу. Готовые овощи протрите через сито. Протертые помидоры следует выпарить до такой степени, чтобы их масса уменьшилась в два раза.

В кастрюльку налейте 2 столовые ложки воды, добавьте гвоздику и подержите на огне. Вылейте пряную заварку в кетчуп через сито. В соус добавьте соль, перец и уксус и покипятите еще 3-5 минут.

"СОВЕТская пятиминутка"
На вопросы отвечает диетолог Л. Фирстова

Вопрос: Как нужно выбирать кетчуп?
Ответ: Я не советую покупать кетчуп, в состав которого входит модифицированный крахмал. Такой крахмал очень вреден, потому что пагубно влияет на обменные процессы организма. Конечно, не стоит покупать и кетчуп, в котором присутствуют ароматизаторы и красители.

Вопрос: Полезен ли кетчуп?
Ответ: Если он натуральный, то полезен. Но томатная паста намного полезнее кетчупа, потому что в ней больше полезного вещества ликопена, защищающего организм от онкологических заболеваний.

"Звездная закупка"

Николай Лукинский, юморист: 
1. По ГОСТу (Р 52141 - 2003), в кетчупе категории "экстра" томатов должно быть не менее 15%. Запомните, что в составе такого кетчупа не может быть уксуса, крахмала и овощного пюре.

2. С консервантами на букву "Е"  следует быть осторожнее. Считается, что особенно вредны для нашего здоровья Е121, Е123, Е240, Е924а и Е924б.