08 февраля 2010

Мнение эксперта О. Росановой: "В ходе испытаний было выявлено, что образцы пшеничной муки торговых марок ООО "Сызранский мельничный комбинат" и "С. Пудовъ" имеют заниженное значение параметра белизны муки, а значит сортность такой муки ниже заявленной на упаковке. Победителем программы становится лидер отборочного тура пшеничная мука торговой марки "Хлопотунья". В ней содержится большая масса сырой клейковины, именно от нее зависит биологическая ценность данного продукта".

Все под контролем
В. Салтыков, певец
"Блинный торт"
Пшеничная мука высшего сорта – 200 г, молоко – 400 г; сахарный песок – 60 г; масло растительное – 2 ст. ложки; грецкие орехи – 100 г; чернослив – 100 г; сметана – 200 г; мед, тертый шоколад – по вкусу; апельсиновые дольки, ежевика, сахарная пудра – для украшения.
Насыпьте муку в миску, смешайте с молоком, добавьте сахар по вкусу. Тщательно размешайте. Добавьте щепотку соли и две столовые ложки растительного масла. Налейте небольшое количество теста на сковороду. Тесто должно растечься по сковороде. Обжарьте с двух сторон. Приготовьте 5-6 блинов. Пока блины остывают, займитесь начинкой. Смешайте перемолотые грецкие орехи и чернослив со сметаной. Выложите первые два блина на тарелку, смажьте сметаной с орехами, накройте блином. Так должно получиться 5-6 слоев торта.  Украсьте торт апельсиновыми дольками и ежевикой, полейте медом, посыпьте тертым шоколадом и сахарной пудрой.

Ценная информация
На вопросы отвечает И. Романов, специалист Общества защиты прав потребителей
В: Как отличить муку высшего сорта от муки низшего сорта?
О: Мука высшего сорта обладает наибольшей степенью белизны. Чтобы определить, не содержится ли в муке мел или гипс, нужно смешать муку с водой и выжать в стакан лимонный сок или добавить капельку уксуса. Если смесь начинает шипеть - в ней содержится мел. Можно взять комочек муки в руку, если на муке не останется следов – это продукт высокого качества. Пакет с мукой должен быть прохладным на ощупь.
В: Чем может быть вызвана разница в ценах на муку?
О: Отличаться цены могут по разным причинам. Первая причина – зерно разного качества, помол разного качества, это может быть импортное зерно. Высокая цена муки – гарантия качества товара, но иногда высокой ценой пытаются оправдать рекламные расходы, яркую упаковку и т.д.
В: В муке могут завестись личинки. Можно ли готовить из такой муки, если просеять личинки?
О: Это личинки амбарного жука. Такая мука может вызвать серьезную аллергию, ее лучше не употреблять в пищу. 

Внеконкурсная экспертиза
С. Шереметьева, эксперт: "В ходе экспертизы образца пшеничной муки торговой марки "Рязаночка", не прошедшего народный отбор, было установлено отклонение от государственного стандарта по заниженной белизне муки. Образец торговой марки "Аладушкин" справился со всем комплексом испытаний и мог бы побороться за звание победителя программы, если бы прошел народный отбор".