20 марта 2009

РЫБА [61]

Версия для печати Код для вставки в блог

	Код для вставки в блог | Посмотреть результат Выделите любой фрагмент прямо в тексте статьи и нажмите Ctrl+Insert или скопируйте готовый код: <div style="border: 1px solid #DDD2B7; padding: 10px; background-color: #FCFBF8;"><table width="100%"><tr><td style="vertical-align: top; padding-bottom: 10px; border-bottom: 1px solid #D7D7D7; font-size: 20px; color: black;"> <a href="http://www.1tv.ru"><img src="http://img2.1tv.ru/images/one/print_logo.jpg" style="vertical-align: middle; margin-right: 5px;" alt="" /></a> Раздел: Телепроекты</td></tr><tr><td style="vertical-align: top; padding-top: 5px;"><div style="float: left; width: 100px; height: 75px; margin: 5px 10px 0px 0px; border: 1px solid #E3E6EA; padding: 3px;"><a href="http://www.1tv.ru/prj/contrzak/vypusk/679"><img src="http://img1.1tv.ru/imgsize100x75/PR20090311155344.GIF" style="display: block;" alt="Контрольная закупка, мойва" title="Контрольная закупка, мойва" /></a></div><div style="margin-left: 118px;"><h3 style="font-size: 16px; color: #4e4e4e; font-weight: normal; padding-bottom: 3px; font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://www.1tv.ru/prj/contrzak/vypusk/679">Мойва холодного копчения</a></h3><div style="font-size: 11px; color: #666666; padding-bottom: 3px;">20.03.2009</div><p id="insert_blogs_aded02" style="padding: 0px;">Родиной копченой рыбы считают Норвегию. <a style="color: #065FD1;" href="http://www.1tv.ru/prj/contrzak/vypusk/679">Подробнее »</a></p></div></td></tr></table></div> Мы весьма признательны всем, кто использует наши тексты в блогах и форумах. Пожалуйста, уважайте труд журналистов: не перепечатывайте в блогах статьи целиком (они всегда доступны по этому адресу), не забывайте ставить ссылки на полный текст на нашем сайте. Раздел: Телепроекты Мойва холодного копчения 20.03.2009 Родиной копченой рыбы считают Норвегию. Подробнее »

Мойва холодного копчения

Победитель: «Палисандр» и «Главрыба»

"Личное дело"

Мойва, среди других видов семейства корюшковых, имеет большое промысловое значение. А так как запасы мойвы достаточно велики, ее перерабатывают на рыбную муку, сушат, вялят, засаливают и коптят. Родиной копченой рыбы считают Норвегию. Добыв огонь, местные жители практически сразу научились обрабатывать рыбу дымом, придавая ей новый вкус. А в Финляндии домашнее копчение рыбы и по сей день производится древним способом. Рыбу укладывают на коптильное дерево и помещают в печь. Во многих семьях это умение передается из поколения в поколение. В Советском Союзе копченую мойву было сложно встретить на прилавке, зато свежую - пожалуйста. Она продавалась в отделах гастрономов, спрессованная в двадцатикилограммовые ледяные кирпичи, и стоила 40 копеек за килограмм.

Мнение эксперта Г. Лукьянова: "В мойве "Рок" количество опасных микроорганизмов превышает допустимые стандартом пределы. У рыбы "Альфа-фиш" и "Холодов" имеются тушки с деформацией".   

Внеконкурсная экспертиза

Е. Кожевникова, эксперт: "Содержание тяжелых металлов и количество микроорганизмов в мойве "Марина" соответствует требованиям ГОСТа. Однако, у этой рыбы присутствует привкус горечи, не характерный для данного вида продукта".

"Все под контролем"
Евгений Быков, шеф-повар
Суп "Морской бриз"

Необходимо: мойва холодного копчения – 50 г репчатый лук – 1 шт. морковь – 1 шт. картофель – 1 шт. помидоры в с/с - 3 шт. вода - 1 л. сметана, соль, укроп, сливочное масло - по вкусу

Репчатый лук нарежьте полукольцами. Морковь - тонкой соломкой. Спассеруйте овощи на сливочном масле. Добавьте к ним очищенные помидоры в собственном соку. Готовые овощи положите в теплую воду.

Картофель нарежьте брусочками. Добавьте его в кипящий бульон. Посолите и варите до готовности картофеля.

Мойву очистите от кожи и костей. Добавьте ее в готовый суп.

Украсьте суп сметаной и укропом.

"СОВЕТская пятиминутка"
На вопросы отвечает диетолог Е. Александрова

Вопрос: Связаны ли копчение и онкология, как утверждают некоторые ученые?
Ответ: Переизбыток копченых продуктов может спровоцировать онкологические заболевания. Если Вы будете умеренно потреблять эти продукты, то риск заболеть у Вас будет невелик.

Вопрос: Опасен ли "жидкий дым", котрым часто пользуются производители?
Ответ: "Жидкий дым" - это чистая химия, но вред от него пока еще до конца не изучен. Я бы не рекомендовала есть пищу, приготовленную при помощи этого вещества.

"Звездная закупка"

 Элеонора Шашкова, заслуженная артистка России:  
1. Если мойва слегка подсушенная на вид, это не страшно. Просто она не очень жирная из-за того, что выловлена в тепое время года. Цвет такой рыбы бледный. Более жирная мойва выловлена зимой. Она отличается красивым золотистым цветом.

2. Если Вы увидели темные пятна и пожелтения на мойве, значит рыба несвежая. Добросовестный производитель обязан отбраковывать такие экземпляры на производстве. Качественная копченая мойва должна быть не мятой и иметь чистую сухую поверхность.

Среднерозничная цена на мойву холодного копчения – 153,00 руб.
Ценовой максимум г.Санкт-Петербург – 228,00 руб.
Ценовой минимум г.Саранск – 96,00 руб.
г.Барнаул – 118,00 руб.
г.Москва – 176,00 руб.