Пожарские котлеты. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 24.11.2015
Хлеб белый — 3 кусочка, сливки 10% — 100 г, филе куриное — 200 г, телятина — 200 г, лук репчатый — 1 шт., яйцо — 2 шт., масло сливочное — 70 г, сухари панировочные — 150 г, масло подсолнечное — 30 мл, сметана — для украшения
С хлеба срежьте корочки, поломайте его на кусочки и замочите в сливках. Куриное мясо и телятину порежьте на маленькие кусочки, смешайте с замоченным хлебом и превратите смесь в фарш с помощью блендера, добавьте мелко нарезанный лук, холодное сливочное масло, соль и перец. Из фарша сформируйте котлеты, обмакните во взбитые яйца и запанируйте в сухарях. Обжарьте на сковороде по три минуты с каждой стороны, затем добавьте на сковороду немного воды и потушите под крышкой еще 8 минут. Подавайте со сметаной и свежими овощами.
