Вкус праздника: как выбирать салями. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 03.11.2015
Колбаса должна быть твердой на ощупь, суховатой, в составе на первом месте должна быть свинина, затем — говядина и свиной шпик. Цвет должен быть натуральный мясной, хвостики по краям батона — сухими. Белый налет на поверхности в небольших количествах допустим — это выступает соль. Салями без упаковки должна храниться в магазине в подвешенном виде. Сырокопченая салями должна иметь плотную консистенцию, островатый запах и солоноватый вкус.
