Доброе утро

Омлет в скорлупе готовим… с помощью кухонного полотенца. Заворачиваем в полотенце яйцо и вертим, чтобы внутри смешались белок с желтком — 15 раз в одну сторону, 15 — в другую. Кладём на дно кастрюли полотенце — так яйца при кипении не треснут. И немного соли. Если яйцо все же лопнуло, соль не даст ему вытечь наружу. Варим, как обычно, 10 минут. Получилось жёлтое яйцо… без желтка.

Яйца — очень полезный продукт. Во-первых, они делают нас добрее. Нидерландские учёные обнаружили в яйцах аминокислоту- триптофан, а это вещество творит настоящие чудеса. Ещё одна важная осенняя информация: витамина D, который мы получаем в солнечные дни, в яйцах больше, чем в рыбьем жире. Одна беда — в магазинах мы часто покупаем далеко не самые свежие яйца. А они сохраняют свои свойства первые семь дней.

Цвет скорлупы зависит от породы курицы, а цвет желтка — от рациона питания. На пользу яиц ни первое, ни второе никак не влияет. Хранить яйца лучше тупыми концами вверх. Так не повредится их воздушная сумка, и они дольше останутся свежими. И не вытаскивайте из коробки — она защищает от запахов. А вот дверка от холодильника для хранения яиц не подходит. Это самое теплое место. Ставьте на верхнюю полку.

Если вы надолго уезжаете, не выкидывайте яйца. Есть способ их сохранить. Помойте, вымочить в растворе марганцовки, обсушите и заверните в бумагу. Или, например, можно положить яйца в коробку и засыпать солью. Испортились яйца или нет, легко проверить. Опустите их в графин с солёной водой. Всплыли? Лучше не есть. Опустились на дно? Можно готовить. Чтобы желток не прилипал к ножу, смочите лезвие водой.