Копченые куриные крылышки. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 12.10.2015
Покупать куриные крылышки на развес рискованно. Они хранятся всего пять суток и могут оказаться испорченными. Отличить несвежий продукт сложно. Ведь аромат копчения перебивает любые запахи. Безопаснее покупать крылышки в упаковке — вакуумной или газовой. Такой продукт может храниться до тридцати суток. Главное, чтобы лежал в холодильнике. Обратите внимание на уголки упаковки. В идеале в них не должно быть жидкости, которая является питательной средой для бактерий.
Чем короче состав, тем лучше. Вас должны насторожить растительные белки, ароматизаторы и регуляторы кислотности. Распознать несвежую курицу легко по сморщенной кожице и темно-коричневым пятнам. Свежие куриные крылышки после копчения приобретают равномерный золотистый оттенок.
Напоследок о пометке «бездымное копчение». Если вы обнаружили её на этикетке, знайте: крылышки обработаны коптильным препаратом. Это невредно. К тому же такие крылышки сочнее и дешевле, чем те, которые коптили натуральным дымом. Единственный недостаток обработки жидкостью заключается в том, что аромат копчения может быть резким.