Доброе утро

Рождественский пост — время внимательного отношения в еде. С диетологом Риммой Мойсенко отправляемся за продуктами на рынок. Основа постного стола — овощи. Но пост — не диета. Не должно быть цели похудеть. Поэтому отказавшись на 40 дней от мяса, молока и яиц, нужно подумать, чем восполнить нехватку жира. Жирные кислоты в большом количестве содержатся в растительном масле. Использовать масло можно каждый день, Рождественский пост позволяет. Хотите провести пост в строгости — не забывайте про орехи. Помимо растительных жиров в них много селена, который вас согреет. Нехватку кальция восполнит кунжут. Ешьте больше бобовых. Главное — перед варкой замочить фасоль или горох в воде и на сутки поставить в холодильник.

С продуктами, купленными на рынке, отправляемся на монастырскую кухню. Повар Даниловского монастыря Олег Ольхов подскажет несколько постных рецептов. Для салата разбираем на соцветия цветную капусту и мелко шинкуем сельдерей, лук, огурцы, помидоры и зелень. Заправляем соком лайма и растительным маслом, перемешиваем и посыпаем кунжутом.

На гарнир булгур — пшеничная крупа. Отвариваем и смешиваем с морковкой, луком, зеленым горошком. Обжариваем. В некоторые дни рождественский пост разрешает рыбу. Можно приготовить рыбные котлеты. Смешиваем три фарша — горбуши, минтая и трески, — добавляем жареный лук и свежий картофель вместо яиц. Обваливаем котлеты в сухарях и жарим. Пост — личное дело каждого. Но людям, которые болеют, находятся в дороге, маленьким детям и беременным женщинам в еде разрешены послабления. Пост — прежде всего не физическое, а духовное очищение.