Рыбные котлеты
Замороженные рыбные котлеты в магазине должны храниться в закрытых холодильниках. Только в них может поддерживаться оптимальная температура — минус 18 градусов. Пощупайте или потрясите упаковку. Котлеты должны свободно перемещаться. Если вы чувствуете, что они смерзлись, значит, котлеты размораживали. От такой покупки лучше отказаться.
Переходим к составу. На первом месте должны быть указаны рыбные ингредиенты, никаких растительных белков. Фарш сурими — это рыбная масса, лишенная запаха и вкуса. При производстве таких котлет нередко используют ароматизаторы. Однако по сравнению с обычным фаршем у сурими есть преимущества. Обратите внимание, чтобы в составе не было фосфатов — влагоудерживающих добавок. С их помощью производители экономят на рыбе. И напоследок совет по приготовлению. Не размораживайте котлеты перед жаркой. Выкладывайте их на разогретую сковородку и обжаривайте до образования румяной корочки. Так они получатся сочнее.
