Аджика и не только. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 24.04.2015
Основа классической аджики — не томаты, а красный перец и соль! Такая аджика очень жгучая и продаeтся в небольших баночках. Обратите внимание на степень измельчения перца. Крупинки должны быть очень мелкими. Оцените цвет! У соуса, приготовленного по классической рецептуре, он темно-коричневый. Красный цвет означает, что в составе есть томаты. Такая аджика менее острая и продается в больших банках.
Посмотрите на дату производства. С августа по октябрь соус делают, как правило, из свежих томатов. Такая аджика самая вкусная. Еe консистенция должна быть полужидкой. Если она густая, значит, производитель использовал томатную пасту или добавил крахмал.
