Доброе утро

Лучший сорняк сезона — крапива. Ещe недели две ее можно рвать голыми руками. Витаминов С и А в молодой зелени больше, чем в лимонах и моркови. Но особенно любят травники крапиву за редкий витамин К. Даже молодой одуванчик слегка горчит. Эта горечь стимулирует пищеварение.

Елена Соломатина, врач-диетолог: «Пищеварительные соки, ферменты вырабатываются значительно активнее. Это очень полено для тех, кто хочет улучшить обменные процессы, для тех, кто хочет похудеть, для тех, кто хочет очистить желчевыводящие пути».

Щавель тоже уже вырос на грядках. В 100 граммах — почти суточная норма витамина С. Много в щавеле и кислот. Например, лимонная помогает усвоить железо, разжижает кровь, а щавелевая кислота очистит организм.

Елена Соломатина, врач-диетолог: «Щавелевый отвар используют в качестве антисептика при различного рода отравлениях, дизентериях, потому что он прекрасно борется с болезнетворной микрофлорой».

Вот-вот появится на грядках и свекольная ботва, которая и обмен веществ усилит, и состав крови улучшит, и поможет сосудам, забитым холестерином. Не забывайте добавлять молодую зелень в каждое блюдо. Немного овощей, свекольная ботва и крапива — это ударная доза витаминов.

Приготовьте весеннее блюдо, богатое витаминами. Нарежьте и посолите баклажаны, чтобы избавиться от лишней влаги. Промокните салфеткой и обжарьте. Нарежьте цукини, болгарский перец и помидоры. Уложите овощи в сковородку слоями, а сверху — молодую зелень. Посолите, поперчите, слегка обжарьте и поставьте в духовку на пять минут.