Доброе утро

В старину было поверье: чем больше в день Мануйло и Савелия сваришь яиц, тем лучше будут нестись куры. Вот и варили яйца на кострах — почти в каждом дворе.

Шли годы, появились пугающие слова «калории» и «холестерин». Яиц стали бояться. Ученым пришлось проводить исследования. Спортсменам давали по 20 яиц в день, а через месяц измерили уровень холестерина. Оказалось, он не изменился. Следовательно, утверждения, что яйца повышают уровень холестерина в крови, — всего лишь миф.

Яйца — незаменимый источник белка. Полезнее всего — всмятку и с овощами. Ученые заявили — лучшего сочетания нет. Оказывается, яйца помогают усваивать каротиноиды — жирорастворимые питательные вещества.

Лeгкий завтрак на скорую руку — салат с яйцом пашот. Понадобятся помидор, огурец, болгарский перец и горстка салата. Режем, перемешиваем.

Теперь готовим сам пашот. Секрет в том, чтобы при бурном кипении воды создать воронку и аккуратно вылить в нее яйцо. Вскоре яйцо сварится «в мешочек», и его надо поместить на салат.

Хотите завтрак посытнее? Сделайте яичницу в булочке. Вынули мякиш, начинили овощами, залили яйцом — и в духовку!

Можно также приготовить омлет по-французски. Мелко шинкуем помидоры, перец, укроп, лук… Взбиваем два яйца с мукой. Обжариваем овощи, выливаем яйца, посыпаем зеленью. Аккуратно отделяем от сковороды и заворачиваем в рулет.