Доброе утро

Жительница Сочи Ирина Чуфистова открыла грибной сезон… трюфелем. И не простым, а деликатесным — черным. Обычно такие растут в Европе. Но в последние годы их находят и на Кубани. В средней полосе России сейчас пора лисичек, маслят и белых. Грибов полно, говорят грибники. Главное — уметь искать.

Ирина Комракова, грибник: «Многие грибники совершают ошибку — уходят глубоко в лес, вместо того чтобы тщательно обследовать опушки. Белые грибы в начале лета растут под березой, в конце и в середине они перебираются под елку. И, конечно, надо поднимать лапник, ходить медленно, тщательно вглядываться. Тогда и улыбнется удача».

В лесах большей части России в этом году очень много подберезовиков. Причина — влажное лето. Собирать подберезовики проще всего. Это занятие для новичков. Подберезовик трудно спутать с ядовитыми.

Ирина Комракова, грибник: «Если посмотреть под шляпку гриба, мы увидим гименофор. Здесь трубчатый слой. В средней полосе России у трубчатых грибов не встречается ядовитых конкурентов. Сатанинский гриб, который может быть ядовитым, растет только на юге».

Главное правило грибника: не знаешь — не бери. История про то, что от яда синеет лук в бульоне — сказка. Примет, по которым можно отличить ядовитый гриб от съедобного — на сковородке или в сушеном виде, — тоже не существует. А вот нормальный гриб может стать ядовитым. И это уже не миф. Грибы, как губка, впитывают вещества из почвы, в том числе тяжелые металлы и пестициды. Поэтому главное — место сбора. Идете за грибами? Сверьтесь с экологической картой местности, которую легко найти в интернете. Увидели в непривычном месте белый или лисичку — не пугайтесь. Грибы умеют «перемещаться». И зависит это от изменения климата.

Выкручивать или срезать гриб — решать вам. Грибница не пострадает. Но если выкрутили, место сбора нужно прикопать. Самое главное — соблюдать все правила. Отравиться можно и маленьким кусочком ядовитого гриба. Почувствовали себя плохо? Вызывайте врача. Отравление грибами не всегда начинается с проблем с пищеварением.

Наталья Фадеева, диетолог: «Это может проявляться бредом, галлюцинациями и состоянием опьянения. Поэтому иногда бывает сложно поставить диагноз человеку со стороны или определиться, что это возникло именно после грибов».

Последний совет — не храните грибы долго в сыром виде. Через восемнадцать часов в грибах начинают разлагаться белки и выделяются токсины. Такие грибы есть опасно.