Торт для защитника

Яйцо — 10 шт., сахар — 400 г, горячая вода — 4 ст. ложки, грецкие орехи — 250 г, разрыхлитель — 2 ч. ложки, соль — 1 ч. ложка, мука — 2 ст. ложки, сухари — 2 ст. ложки, крахмал — 2 ст. ложки. Крем: сливки — 0,5 л, молоко — 0,5 стакана, сахар — 2 ст. ложки, желатин — 10 г, замороженная вишня — 2 пачки, лепестки миндаля.

Первый корж. Взбейте белки с солью в густую пену. Как только образуется плотная пена, постепенно введите половину сахара. Всыпьте крахмал и продолжайте взбивать. Выложите взбитые белки на противень, выстеленный пекарской бумагой, и поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 9-10 минут. Выложите на доску, присыпанную мукой, и снимите бумагу.

Второй корж. Разотрите желтки и оставшийся сахар добела. Влейте горячую воду. Уменьшите скорость миксера, смешайте муку, разрыхлитель, сухарями, солью и добавьте в тесто. Добавьте орехи и выложите на противень и поставьте в духовку на 18-20 минут.

Крем. Разведите желатин в молоке, оставьте на некоторое время, а затем подогрейте. Взбейте холодные сливки. Как только сливки загустеют, добавьте сахар и влейте горячий желатин. Половину крема отложите, а в оставшийся добавьте вишню и промажьте ореховый корж. Затем накройте меренгой, смажьте кремом, посыпьте миндалем и поставьте на 2 часа в холодильник.