Молодая картошка, юная капуста

Уже выросли молодые картошка и капуста. Конечно, не без помощи удобрений и ускорителей роста. Мы принесли ранние овощи для исследования в лабораторию. Результат порадовал: нитратов оказалось в два раза меньше нормы. Но медики все равно советуют замачивать клубни в соленой воде на 2-3 часа, чтобы избавиться от возможных примесей. Молодая картошка — самое полезное из всего, что можно поставить на стол в это время года. В ней мало крахмала и калорий, но много витамина С.

С ранней капусты нужно снимать верхние листья, отрезать кочерыжку и удалять толстые стебли. Останется самое ценное — зеленые мягкие листочки, богатые клетчаткой, а тартроновая кислота препятствует переходу углеводов в жиры. Молодая капуста полезнее всего в сыром виде. Еe надо лишь слегка присолить, помять, полить растительным маслом и добавить щепотку перца.