Доброе утро

Грибной сезон открыт. И медики уже регистрируют первые случаи отравления. В Оренбургской — все отправившиеся выжили, а вот в Воронежской области погибли дети. Случаи отравлений есть в Татарстане, Тюменской, Саратовской, Тамбовской областях. Всего больше полусотни человек.

Главное правило грибника: не знаешь гриб — не бери. Но некоторые собирают даже бледные поганки, путая с шампиньонами. Четверти шляпки этого гриба достаточно для летального исхода. А вот у сыроежки нет ядовитых двойников. Но грибники все равно не советуют их собирать. Говорят, грибы за последнее десятилетие мутировали и стали горчить.

Безопасней всего собирать подберезовики, подосиновики и белые. На эти грибы ни один ложный не похож. А на Урале сейчас сезон груздей. Перепутать с другим этот гриб сложно, но и найти непросто! Грузди прячутся в низинах под листвой.

В Центральной полосе — сушь. В такую погоду растут только лисички. Единственные грибы, которые и собирать, и продавать можно, где угодно. Ни выхлопные газы не впитывают, ни радиацию, и ложных почти не бывает.

Вкуснее всего лисички в жареном виде. Повар Алексей Семенов советует готовить грибы быстро, чтобы запах и вкус не пропали. Очистили, ошпарили кипятком и грибы почти готовы. В лисичках белка почти как в мясе, поэтому есть их лучше с овощами. Дачный вариант — рагу из лисичек. Обжарьте лук, грибы, помидор и кабачки. Добавьте тонко нарезанные грибы, накройте крышкой и готовьте 5-8 минуты. Овощи в этом блюде нужно довести до полуготовности — так они сохранят все витамины.