Алтайский крайАмурская областьАрхангельская областьАстраханская областьБелгородская областьБрянская областьВладимирская областьВолгоградская областьВологодская областьВоронежская областьДонецкая Народная РеспубликаЕврейская АОЗабайкальский крайЗапорожская областьИвановская областьИркутская областьКабардино-Балкарская РеспубликаКалининградская областьКалужская областьКамчатский крайКарачаево-Черкесская РеспубликаКемеровская областьКировская областьКостромская областьКраснодарский крайКрасноярский крайКурганская областьКурская областьЛенинградская областьЛипецкая областьЛуганская Народная РеспубликаМагаданская областьМоскваМосковская областьМурманская областьНенецкий АОНижегородская областьНовгородская областьНовосибирская областьОмская областьОренбургская областьОрловская областьПензенская областьПермский крайПриморский крайПсковская областьРеспублика АдыгеяРеспублика АлтайРеспублика БашкортостанРеспублика БурятияРеспублика ДагестанРеспублика ИнгушетияРеспублика КалмыкияРеспублика КарелияРеспублика КомиРеспублика КрымРеспублика Марий ЭлРеспублика МордовияРеспублика Саха (Якутия)Республика Северная Осетия-АланияРеспублика ТатарстанРеспублика ТываРеспублика ХакасияРостовская областьРязанская областьСамарская областьСанкт-ПетербургСаратовская областьСахалинская областьСвердловская областьСевастопольСмоленская областьСтавропольский крайТамбовская областьТверская областьТомская областьТульская областьТюменская областьУдмуртская РеспубликаУльяновская областьХабаровский крайХанты-Мансийский АОХерсонская областьЧелябинская областьЧеченская РеспубликаЧувашская РеспубликаЧукотский АОЯмало-Ненецкий АОЯрославская область
Искать в проекте
Сообщить о технической проблеме

Грибы-гиганты

Валентина каждый день находит в лесу грузди-великаны — до 25 сантиметров. И ни одного червивого. Великаном может стать любой гриб. Главное — условия! Лето на Урале выдалось дождливое.

Дождевик 40 сантиметров в диаметре и весом три килограмма нашeл Борис Фeдорович в челябинских лесах. Гриб был чистый, не червивый. Находку Борис Федорович отнeс в редакцию местной газеты. И только потом — съел…

Грибы-гиганты — аномалия или все-таки норма? Биологи говорят — ничего сверхъестественного. К примеру дождевик гигантский (по латыни — Calvatia gigantea) в среднем достигает размера человеческой головы. Встречаются экземпляры в два-три раза больше.

Конечно, грибников волнует вопрос: а можно ли отравиться такими гигантами? Известно, что грибы впитывают из почвы пестициды и тяжeлые металлы. Так может быть, чем больше, тем вреднее? Оказывается, наоборот: существует эффект разбавления вредных веществ накопленных в грибнице.

Свежий гриб любого размера, если это конечно не бледная поганка или мухомор, опасности не представляет. А вот если чуть полежит...Тут биологи за последствия не отвечают. Грибы богаты белками, а продукты полураспада белков опасны для организма.

Грибы часто консервируют, закрывают герметично. Но в таких консервах может развиться ботулотоксин. Поэтому следите, чтобы в банку не попала земля. Консервы лучше не закатывать, а закрывать пластмассовыми крышками. Будет доступ воздуха — значит, никакого риска.

А если не очень соблюдали меры предосторожности, перед едой грибы из банки надо прогревать на сковороде или кипятить. Для разрушения токсина достаточно 2-3 минут. Вкусовые качества при этом не потеряются.