Доброе утро

Ради эксперимента отправляемся за 150 километров от Москвы вместе с семьей Кутариных. Будем учиться хранить продуты без холодильника. Огурцы закладываем в бочонок, заливаем рассолом, герметично закрываем и опускаем на дно реки. Свежие яйца из курятника кладем в кастрюлю с жидкой известью. В молоко бросаем несколько кусочков хрена, накрываем кувшин и ставим в тeмное место. Мясо слегка обжигаем на открытом огне и подвешиваем на сквозняке. Говорят, теперь продукты не испортятся как минимум неделю.

Чтобы проверить, через семь дней возвращаемся к Кутариным. С собой везем историка русской кухни Павла Сюткина. Огурцы прекрасно сохранились. Дело в том, что река до весны обеспечивает стабильную температуру в 2-3 градуса. Благодаря этому срок хранения увеличивается, а огурцы полгода остаются хрустящими. Известь тоже прошла испытание. Она покрыла скорлупу тонкой пленкой, которая не пропускает кислород. Яйца могли бы храниться 3-4 недели. Но есть способ и получше. Можно залить яйца растопленным маслом. В таком виде яйца хранятся до года. А вот с мясом не вышло! Все бы получилось, уверяет Павел, если бы это были крупные куски, а корочка была потолще. Молоко сохранило свежесть и не скисло. Но дело даже не в корне хрена. Павел уверен, сохранить продукт помог глиняный кувшин. По итогам эксперимента, большинство древнерусских способов хранения работают.