Пельменная пора
В Челябинской области морозы крепчают, а в семье Зубковых зимние вечера пролетают незаметно, потому что все дружно лепят пельмени. Рецепт начинки — от бабушек. К мясному фаршу всегда добавляют капусту. Тесто традиционное: вода, яйца и мука.
В Новосибирске у домохозяйки Галины Козловой пельмени с обычной мясной начинкой принято выкладывать в горшочек слоями с маслом и луком. В конце нужно присыпать все тертым сыром. Десять минут в духовке… и домочадцев от пельменей не оттащишь и за уши.
В столичном ресторане — и начинка хитрая из рыбы, и тесто оригинальное. Для эластичности и пикантного вкуса в тесто добавляют томатную пасту. Для начинки нарезают белую и красную рыбу, смешивают с обжаренным луком и солят. Из таких пельмешек лучше всего сварить суп. Так же в качестве начинки можно использовать грибы. Измельчите грибы в пюре, добавьте немного зеленого лука и укроп. Пельмени — лучшая еда для зимы!
