Стейк из семги. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 06.03.2015
Семга — 250 г, апельсин — 1 шт., масло сливочное — 15 мл, тимьян, перец белый, соль — по вкусу. Гарнир: горошек зеленый мороженый — 100 г, салат романо — 50 г, масло оливковое — 20 мл.
Для приготовления рыбы сделайте небольшие надрезы на поверхности стейка. Посыпьте цедрой, тимьяном и белым молотым перцем. Сбрызните семгу соком апельсина и оливковым маслом. Посолите и оставьте мариноваться на 10 минут. Слейте излишки маринада и обжарьте рыбу на сковороде-гриль.
Соус. Обжарьте на сковороде с маслом мелко нарезанный лук, чеснок, черный перец, тимьян и цедру лайма. Залейте белым вином. Как только количество вина уменьшиться в два раза, добавьте сливки и немного сливочного масла. Процедите соус и подайте с рыбой и гарниром. Для приготовления гарнира обжарьте на сковороде с маслом зеленый горошек и салат романо. Сбрызните апельсиновым соком.
