Мы проверим самые народные марки традиционного сливочного масла на жирность. Определить жирность сливочного масла можно только лабораторным способом, но другие показатели качества масла можно проверить даже в домашних условиях. Есть огромное количество способов. Мы решили выяснить, что из этого действительно работает. А чтобы понять, как выбирать масло перед покупкой, мы пришли в магазин с экспертом.
Рафинированное подсолнечное масло. Пользы в нем мало, зато на нем безопасно жарить. Причем, чем лучше очищено масло, тем меньше токсичных веществ выделяется при жарке. Расскажем, как понять, что оно лучше очищено. Эксперты советуют смотреть на цвета. Чем светлее — тем лучше. Но даже светлое масло может быть опасным, причем даже если на нем не жарить. Все дело в перекисном числе. Вредно масло с повышенным перекисным числом. А такого, как выясняется, полно на наших прилавках. Как же выбрать неопасное масло? Ведь по внешнему виду-то не определить. У экспертов есть совет — нужно смотреть не на сроки годности, а на дату розлива. Брать нужно то масло, которое разлили не раньше, чем четыре месяца назад.
Вредно жарить на большом количестве масла. Специально для тех, кто следит за своим здоровьем, на рынке появились спреи для жарки. Суть в том, что такой баллончик распыляет масло, и мы уменьшаем его количество на сковородке. Вот только стоит такое масло в три раза дороже обычного. Выясним, стоит ли переплачивать. У нас продают оливковое масло для жарки. Интересно, а на каком оливковом масле жарят там, где его производят. Выясним, например, на чем жарят греки. Придем в греческую семью. Но как выяснили английские ученые — жарить на оливковом масле вредно! Лучше всего, по их мнению, для жарки использовать сало. Свяжемся с учеными и выясним подробности.
Масло мы еще используем в салатах. Здесь мы используем чаще всего нерафинированное подсолнечное масло. Но, эксперты утверждают, масло маслу рознь. Не все масло одинакового качества, даже если на всех написано «нерафинированное». Не верите? Мы тоже не поверили и решили проверить. И выясним у экспертов, как купить качественное масло и на какие надписи не надо обращать внимания.
Как выбрать — разобрались. А как использовать? Кажется, что тут особенного — залил в салат и готов. Но на самом деле есть несколько кулинарных секретов использования подсолнечного масла. Но в салат мы добавляем не только подсолнечное масло. Некоторые любят использовать оливковое. Правда, тут возникает проблема — оливковое масло часто подделывают. Есть способ проверить натуральность оливкового масла. Покажем.
Помимо подсолнечного и оливкового, сегодня на прилавках можно найти много видов другого растительного масла. И кунжутное, и масло виноградных косточек, и кокосовое. Но врачи утверждают, что самое полезное из растительных масел — льняное. Его медицинская ценность полностью подтверждена и научно обоснована современной наукой. Правда часто бывает так, что покупая льняное масло, мы берем в лучшем случае бесполезную смесь из дешевых масел. Все знают — польза льняного в том, что его жирно-кислотный состав схож с рыбьим жиром. Оно даже обладает похожим специфическим запахом, и это является показателем его качества и чистоты. Узнаем у экспертов, как же понять еще в магазине, что в бутылке с льняным маслом качественный продукт.