Доброе утро

Пластинчатые грибы, менее ценные — это лисички, сыроежки, опята и трубчатые. Более дорогие грибы — белые, подосиновики, подберезовики. Нашли в одной банке и те, и другие? Это говорит о том, что производитель маскирует или пытается удешевить продукт. Особо жадные производители подменяют грибы: вместо лесных опят используют искусственно выращенные Намеко. Эти грибы ярко-оранжевого цвета, на вид более привлекательные, но на вкус — как трава. Настоящие лесные опята — серо-коричневые, их собирают с конца августа и до наступления осенних холодов. Дикорастущие грибы в несколько раз по пищевой ценности превосходят культивируемые грибы.

Чем ближе дата производства к осенним месяцам, тем лучше. Все грибы в банке должны быть примерно одного размера — либо целыми, либо резаными. Иначе вкус будет негармоничным: целые грибы покажутся слишком жесткими, а кусочки — слишком мягкими. В целых грибах максимально сохраняются питательные вещества, а резаные грибы менее питательны. Убедитесь, что в банке нет рыхлых грибов. Такие либо давно замаринованы, либо производитель использовал переросшие грибы. В этом случае консервы будут невкусными.