Молодой чеснок. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 01.07.2016
В продаже много импортного молодого чеснока — из Узбекистана, Таджикистана и Китая. Ну а если вы хотите купить отечественный молодой чеснок, выращенный на юге, отправляйтесь на рынок.
Самый полезный чеснок — стрелкующийся. В нем много аскорбиновой кислоты. Съедобны у такого чеснока не только луковица, но и листья со стрелками.
Чешуйки чеснока должны плотно прилегать к зубчикам. Если покровы повреждены, значит, перед вами перезревший экземпляр — на языке агрономов «чистозубка». Его советуют использовать в первую очередь, а хорошие луковицы оставить на хранение.
Перед покупкой обязательно понюхайте чеснок. Чем ярче аромат, тем больше аллицина — сильнейшего антиоксиданта, и фитонцидов — биологически активных веществ, которые подавляют рост бактерий. Именно поэтому, если зубчик чеснока положить в крупу или муку, там не будут заводиться вредители.