Северная Осетия: о пирогах и не только. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 20.09.2017
Там, где по горным склонам мчатся резвые гнедые, где кажется, что толща воды падает с неба, над бурной рекой гордо восседает пятиметровый Афсати – покровитель охотников и диких зверей. Он охраняет Цейское ущелье – одно их самых красивых мест в Северной Осетии-Алании.
Цейское ущелье - скорее, котловина - круглое и через него нельзя проехать насквозь. Котловина образовалась больше двух миллионов лет назад в результате извержения вулкана. На склонах раскинулось пять сел. Здесь находится самое известное святилище Кавказа - Реком. По легенде, тут упала одна из трех слез бога.
Современные осетины свято чтут традиции своих предков. Раз в год в Цейской котловине у Рекома устраивают большой праздник. Кульминация - двухъярусный традиционный осетинский танец симд. Старожилы говорят, что когда-то видели и семь круговых ярусов. Симд танцуют только мужчины. Поскольку Реком – мужское святилище, женское расположено чуть ниже и выглядит скромнее.
Но даже застолье по всем традициям у алан – это тоже молитва. Поэтому знаменитые осетинские пироги для каждой семьи – не просто еда. На поминальном столе два пирога. Мы готовим пирог с картошкой. Кстати, на свадьбы его не пекут – потому что овощ растет под землей.
У котла с мясом хозяйничают мужчины. Барана разделывают и подают по строгим канонам. Старший – главный за столом - следит за строгим порядком тостов. Семь обязательных, а дальше до бесконечности.