Как коптят окорочка. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 12.10.2017
Не все то золото, что блестит: привлекательный внешний вид копченых окорочков может быть обманчив. Курица, которую коптили на натуральной щепе, из-за высоких температур теряет жир и влагу, таким образов сморщенная кожа – признак натурально копчения, как и небольшие отверстия – следы подвешивания в коптильне. Как распознать использование жидкого дыма, как еще экономят недобросовестные производители и на что стоит обратить внимание при выборе копченой курицы?
