Как сохранить молоко. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 14.03.2018
Перед тем, как попасть на прилавки магазинов, молоко обязательно должно пройти термическую обработку. Ее проводят тремя способами. Один из них – пастеризация: молоко полминуты выдерживают нагретым до 80 градусов, это убивает бактерии и увеличивает срок годности до двух недель. Молоко, прошедшее ультрапастеризацию – кратковременный нагрев до 130-137 градусов – может храниться до полугода. Стерилизация позволяет молоку храниться до года, но значительная часть пользы теряется. Как сохранить свежесть открытого молока, почему молоко не скисает и на что стоит обратить внимание при покупке?
