Не обожгись на молоке

Помните стишок из детства? Пейте молоко – будете здоровы. Но на деле не все молоко "одинаково полезно". Через молоко можно заразиться бруцеллезом, сальмонеллой и кишечной палочкой. А в некоторых "молочных" продуктах вообще нет ни капли молока.

В цехе – грязь, на полу - лужи. На упаковках перебиты сроки годности. Такую картину съемочная группа застала на молокозаводе в городе Луховицы. Эта продукцию мы сдали на анализ в лабораторию. Эксперты нашли в кефире и твороге кишечную палочку. Тем не менее, Луховицкие йогурты и творожок, приправленные кишечной палочкой, по-прежнему продаются в местных магазинах. Результаты анализов мы отправили в Роспотребнадор, Управление по борьбе с экономическими преступлениями и отдел по защите прав потребителей при местной администрации

Мы трижды съездили на Луховицкий молокозавод. С УБЭПом, Роспотребнадзором и Россельхознадзором. Авторы фильма добились того, чтобы опасная молочная продукция исчезла с прилавков, а работа Луховицкого завода была приостановлена.

Актриса Екатерина Савинова - всеми любимая Фрося Бурлакова из фильма "Приходите завтра". Она покончила с собой. Об этом можно узнать из официальной биографии актрисы. Но мало кто знает, что причина этой трагедии – парное молоко. На съемках она выпила молоко и заразилась бруцеллезом. Болезнь дала осложнение на мозг. В приступе сумасшествия актриса бросилась под поезд.
       
Парное молоко. На нас, городских жителей, это словосочетание действует гипнотически. Мы решили выяснить, проверяет ли кто-нибудь, что продают на рынке  под видом домашнего "парного молока"?   Купили в магазине  10 пакетов самого дешевого молока. Слили его в бидон. И продали на рынке под видом парного. За все время нашей торговли никто из администрации не подошел к прилавку и не поинтересовался документами.
 
Молоко в пакетах. В отличие от парного – безопасно. Но то, что налито в пакет, совсем не похоже на натуральное молоко. Все уверены -  в пакетах разведeнный порошок.

В России есть только одна единственная лаборатория, где могут отличить порошковое молоко от натурального. Мы сдали в нее десять образцов самого популярного молока и выяснили, что же на самом деле налито в пакет.

В пакете молока Архангельского молокозавода покупатель нашел живого слизня.  Откуда взялся слизень в молоке, эксперты так и не объяснили. Анализ "на содержание слизня" ни делает ни одна лаборатория.

Сливочное масло. Часто оно не совсем масло и совсем не сливочное. Большинство производителей добавляет в масло растительный жир. Продукт получается дешевле, но это уже не масло, а "спред". Вместе с экспертами мы нашли в продаже только 4 сорта настоящего масла.

Масло и спреды – чемпионы по количеству подделок.  Половина продукции на прилавках – фальшивки. У масла очень удобная, дешeвая и несложная  упаковка – обeрточная бумага. Вместе с УБЭПОм мы попали на подпольное производства масла. Изготовители фальшивки показали нам, как отличить легальный продукт от подделки. 

Мороженое. Вместе с Председателем молочного союза России мы выяснили – треть мороженого вообще не содержит ни капли молока. Оно сделано из растительного белка и ароматизаторов. Оказывается, если эскимо залито очень густым слоем шоколадной глазури, это значит, что молочный жир в нeм заменили растительным.

Йод и кипяток. С помощью этих двух веществ вы сможете проверить на "натуральность" сметану. Бывшие технологи молокозаводов научат делать эти опыты в домашних условиях. 
 
Как отличить поддельные молочные продукты от настоящих? Где купить натуральное молоко? И какую сметану делают из молока? Об этом рассказывают технологи молокозаводов, фермеры, представители Роспотребнадзора и Молочного союза.

Советы авторов цикла "Среда обитания"

1. Покупать сырое молоко можно только на крупных рынках, где есть администрация и своя экспресс-лаборатория. Перед тем, как покупать молоко, проверьте документы у продавца. Таким образом, вы сможете обезопасить себя, ведь натуральное деревенское молоко может быть заражено бруцеллезом, лейкозом, сальмонеллезом, стафилококком и другими страшными болезнями.
 
2. Обратите внимание на даты в документах. Ветеринарное заключение о здоровье коровы действует 1 месяц, а анализ молока – всего один день!

3. Максимальный срок хранения молока, после того, как вы вскрыли упаковку– трое суток. После этого оно не прокиснет, не поменяет цвет, вкус и запах. Но пить его всe равно нельзя! Таким молоком можно отравиться!

4. В магазинах отдавайте предпочтение ультрапастеризованному молоку. Но помните: его нужно выпить в течение суток после вскрытия пакета!

5. Если вы нашли в молоке какой-то посторонний предмет – жалуйтесь в местное отделение Роспотребнадзора. По вашему заявлению инспекторы обязаны провести проверку.

6. Внимательно читайте упаковку. На этикетке настоящего масла российских производителей обязательно должен стоять значок ГОСТ. До 1 января 2010 года действует старый номер ГОСТа – 3791, а с нового года номер изменится на 52969. Найдите на пачке процент содержания жира. Если оно не меньше 50%  - значит, вы держите в руках настоящее сливочное масло. Все остальное – спред или маргарин.

7. Для того чтобы оценить качество масла в домашних условиях, можно провести простой эксперимент. Принеся масло из магазина, не кладите его в холодильник, а оставьте на некоторое время при комнатной температуре. Настоящее сливочное масло не растечется и не потеряет форму.

8. Есть ещe один простой способ понять, что же вы купили: масло или спред. Положите пачку на ночь в морозильник. А утром попробуйте разрезать еe ножом. Настоящее масло, в котором нет ни капли растительного жира, будет откалываться кусками.
 
9. Настоящее сливочное масло не может стоить меньше 150 рублей за килограмм. Масло "со скидкой" и по "специальной цене" лучше не покупать. 

10. Если эскимо залито очень густым слоем шоколадной глазури, а когда она откалывается, мороженое теряет форму - значит молочный жир в нeм заменили растительным. Это не настоящее мороженое!

11. Проверить сметану "на натуральность" можно и дома. Откройте упаковку, положите ложку сметаны в теплую воду и дайте отстояться. Если на дне выпадет осадок – значит, в продукте есть растительные жиры.

12. Еще один простой опыт, чтобы определить, есть ли в сметане крахмал (его  добавляют для того, чтобы сметана была более густой). Капните на сметану йод. Если крахмал есть, она приобретет синеватый оттенок.

13. Не покупайте товар, на лицевой стороне которого нет чeткой надписи – что это за продукт. Производитель обязан писать: масло, сметана, мороженое.

КУДА МОЖНО ОБРАТИТЬСЯ ПО ПОВОДУ КАЧЕСТВА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

 Роспотребнадзор России +7 (499) 973-26-90, сайт http://www.rospotrebnadzor.ru
Роспотребнадзор Москвы + 7 (495) 687-36-08
www.mossanepid.ru
Россельхознадзор России (продажа молока на рынках)  +7(499) 975-43-47
http://www.fsvps.ru
Координаты региональных служб Роспотребнадзора вы можете узнать по телефону горячей линии Роспотребнадзора России.
 

Октябрь. 2009 год. Молокозавод в городе Луховицы Московской области. Это не  подпольный цех, это совершенно легальное производство. Луховицкое молоко, творог и йогурты есть во многих магазинах Московской области, товар пользуется спросом. Ведь, покупатели уверены: лучше брать свое молоко, местное – оно всегда свежее и натуральное. Молочные продукты – товар скоропортящийся. Через 5 дней творог и кефир прокисают. Если магазин не успевает за это время продать всю партию, продукты возвращают на завод. А это убыток. Но Луховицкие производители разработали идеальный бизнес-план, никаких убытков: на продукции просто ставится маркировка будущим числом. То есть на упаковке кефира, сделанного 26 числа, написано "Изготовлено 28 числа". Это означает, что в наш холодильник он попадет уже испорченным, только мы этого не узнаем. Не узнаем, почему заболел живот или поднялась температура. Несмотря на все нарушения, Луховицкий молокозавод будет работать и дальше – Россельхознадзор не может закрыть это предприятие.
По итогам проверки Россельхознадзор вынес предписание Луховицкому молокозаводу исправить нарушения в течение месяца и наложил штраф 20 тысяч рублей. Остановить производство и изъять из продажи некачественную молочку может только Роспотребнадзор и только на основании жалобы от конкретного покупателя. Съемочная группа, желая помочь инспекторам, обралась  в Роспотребнадзор. А чтобы идти туда не с пустыми руками, отдала образцы этой продукции в лабораторию.
В сметане, масле и кефире эксперты нашли кишечную палочку, этими продуктами можно отравиться.  Результаты анализов были отправлены в Роспотребнадзор, управление по борьбе с экономическими преступлениями и отдел по защите прав потребителей при местной администрации. Первыми отреагировали милиционеры. Вместе с ними Съемочная группа снова приехала в Луховицы:  завод продолжает работать, как ни в чем не бывало. Луховицкие йогурты и творожок, приправленные кишечной палочкой, по-прежнему продаются в местных магазинах. По словам милиционеров, на заводе все те же нарушения, что и были. Грязные коробки и перебитые сроки годности никуда не делись. ОБЭП имеет право только оштрафовать хозяев завода. Приостановить производство может только Роспотребнадзор. После нескольких обращений инспекторы все же выехали на предприятие.
И вот результат: испорченную продукцию изъяли из продажи. Работа Луховицкого молокозавода приостановлена, закрыта их собственная торговая точка на рынке. Теперь местные жители могут есть и пить спокойно, молочной продукцией их больше не отравят.

Обязательно смотрите на сроки годности. Покупайте молочные продукты с запасом, то есть чтобы срок годности истекал не сегодня, а как минимум через 2-3 дня. Просроченные молочные продукты могут быть смертельно опасны.

Рвота, высокая температура, отеки рук и ног. С такими симптомами в Омскую городскую больницу привезли годовалую Ксюшу Дененко. Девочке становилось все хуже. Через 2 часа ее перевели в реанимацию, у ребенка отказали почки. Через день в больницу привезли маленькую Валю Мурзину с точно такими же симптомами – рвота, отеки, высокая температура. Потом в этой же больнице оказалась Катюша Валторнист. Еще через день в это же отделение привезли Андрюшу Родина. Неделю спустя в реанимации лежали уже 15 малышей, у всех не работали почки. Детей подключили к аппаратам гемодиализа – такого в Сибири еще не было. Медики не могли понять: что случилось с детьми?
К делу подключилась прокуратура. Все малыши, попавшие в больницу, жили в разных районах Омска. Их родители покупали продукты в окрестных магазинах. В день отравления малышей покормили творогом или смесью под названием "Молочная кухня". Эти продукты в Омске делают 2 предприятия – Спецмолпродукт и Диетсервис, оба относятся к одной компании.
Творожки, кефир и молоко изъяли из магазинов и отдали на исследования в лабораторию. Эксперты нашли в продуктах кишечную палочку в огромных количествах. Даже у взрослого человека такой продукт может вызвать отравление. Для маленького ребенка кишечная палочка смертельно опасна.
По результатам исследований был сделан вывод о том, что та кишечная палочка, которая была обнаружена в организме детей, абсолютно идентична бактериям, которые были выявлены в молочной продукции данного предприятия.
После проверки заводы закрыли до устранения нарушений. Директору заводов Виктору Зенгу предъявили обвинение в причинении тяжкого вреда здоровью детей. Сразу после этого Виктор Зенг сбежал. Сейчас он объявлен в розыск. Но молочная кухня Спецмолпродукт работает. На двери  полуразрушенного здания, где производили питание для грудничков, объявление: "Три раза в неделю родители могут получить творожок".
Кто разрешил, чтобы эта продукция попала на прилавки, неизвестно. Результатов повторной экспертизы Роспотребнадзора никто не видел – ни пострадавшие, ни прокуратура, ни главный педиатр области. Сейчас родители пострадавших детей готовят иск в суд. Они хотят, чтобы опасная продукция исчезла с прилавков, а виновные в отравлении детей были наказаны.

Пробуйте молоко или творожок перед тем, как дать его своему ребенку. Если он подозрительно пахнет, у него странный вкус, если у вас есть хоть капля сомнения, выбрасывайте.

Парное молоко. На нас, городских жителей это словосочетание действует гипнотически. Запах молока и сена – это что-то из детства, что-то родное даже для тех, кто никогда не выезжал за пределы московской кольцевой автодороги. Мы уверены, что молоко прямо из-под коровки самое вкусное и самое полезное – это тебе не молоко из пакета.
Съемочная группа решает выяснить, проверяет ли кто-нибудь, что продают на рынке под видом домашнего парного молока. Было приобретено в магазине 10 пакетов самого дешевого молока, его слили в бидон. И попробовали продать это молоко под видом парного от собственной коровы на ярмарке выходного дня в районе Останкино. Это официальная торговая точка, здесь есть администрация. По идее, торговлю разрешить не должны разрешать торговлю, ведь у съемочной группы нет прилавка, нет документов, нет санитарной книжки, нет даже ценника. Только бидон, картонная коробка, пластиковые бутылки и скрытая камера. Но на деле все не так – торговля началась успешно. Никто из покупателей не спросил документы и санитарные книжки. Никого не смутила антисанитария. Покупателей интересует только цена. Молоко продавалось всего по 20 рублей за литр, поэтому к импровизированному прилавку очень быстро выстроилась очередь. За полчаса было продано  все молоко, которое было в бидоне.
Покупатели не спрашивают документы на молоко и санитарную книжку продавца, потому что надеются на администрацию рынка. Они уверены: все молоко проходит проверку. Но это не так. За все время торговли никто из администрации не подошел к прилавку и не поинтересовался документами. Никто не взял молоко на анализ и не проверил, что мы, на самом деле, продаем. Только один покупатель смог вывести нас на чистую воду. Объяснение очень простое: Анна Степановна 10 лет работала дояркой на ферме. На выходе с рынка съемочная группа возвращает покупателям деньги и забирает фальшивое парное молоко.

Вредные бактерии есть и в кипяченом молоке. Пневмония, менингит, остеомиелит – всем этим можно заразиться через кипяченое молоко. Дело в том, что бактерии погибают только если кипятить молоко не меньше 40 минут. Правда, за это время вместе с бактериями исчезнут и все полезные свойства.

Актриса Екатерина Савинова, всеми любимая Фрося Бурлакова. Она покончила с собой, бросилась под поезд. Об этом можно узнать из официальной биографии актрисы. Но мало кто знает, что причина этой трагедии – парное молоко. Екатерина Савинова родилась в семье Ельцовка на Алтае. Даже став известной актрисой, она сохранила деревенские привычки: где бы ни проходили съемки, Екатерина Савинова всегда отправлялась по утрам на местный рынок купить парное молоко. Так было и в Одессе на съемках легендарного фильма "Приходите завтра". Екатерине неожиданно стало плохо прямо на площадке. Поднялась температура, закружилась голова, подскочило давление. Режиссер Евгений Ташков, муж Екатерины Савиновой остановил съемки и вызвал врача. Несколько месяцев Савиновой не могли поставить диагноз. Когда врачи определили, чем болеет актриса, было уже поздно: инфекция пошла в мозг, была поражена центральная нервная система. Были поражены определенные участки и развилась клиническая картина шизофрении. Причина страшной болезни актрисы – инфекция, бруцеллез. Бруцеллез. Источник инфекции – парное молоко. Если вовремя не начать лечение, болезнь дает тяжелые осложнения. Бруцеллез может разрушить сердце, печень, селезенку или нервную систему. Екатерина Савинова боролась с болезнью 5 лет. Все это время она продолжала работать. Актриса снялась в фильмах "Женитьба Бальзаминова", "Ко мне, Мухтар", "Зигзаг удачи" и "Жажда над ручьем". Она даже получила звание народной артистки СССР. Но приступы болезни случались все чаще. Савинова сбегала из дома, не узнавала близких, все время плакала и кого-то звала. В последний день своей Савинова проснулась рано утром, убралась в квартире, зашла к подруге. Потом ее видели в церкви, оттуда актриса отправилась на вокзал. Когда состав на полном ходу мчался мимо нее, актриса неожиданно бросилась в пролет между вагонами. В медицинской справке о причине смерти написано "Отделение головы колесами поезда". Никто не вспомнил о том роковом стакане молока, который актриса выпила за несколько лет до гибели. Савинову отпевали и похоронили на кладбище как христианку. Церковь не считает это самоубийством, ведь, под колеса поезда ее толкнула болезнь.

Перед тем как покупать молоко на рынке, проверьте документы у продавца. У него должно быть гигиеническое заключение. Продавцы обязаны получать его на каждую партию молока, то есть документ должен быть датирован сегодняшним числом. Если гигиенического заключения нет, молоко покупать опасно.

Молоко в пакетах. В отличие от парного - безопасно. Его проверяют, все вредные бактерии погибают при обработке. Но что полезного остается в пакете? Есть ли там хоть капля того настоящего молока из-под коровы? По идее, молоко, полученное от сдатчиков, должны проверить, стерилизовать и разлить по пакетам. Но это по идее. То, что налито в пакет, совсем не похоже на натуральное молоко - в этом уверены все, начиная от фермеров и заканчивая покупателями. Люди убеждены: нас обманывают – в пакетах продают разведенный порошок.
По новому регламенту, который действует с 2008 года, молоком может называться только натуральное молоко. Если в пакете порошок, разведенный водой, на этикетке должно быть написано "Молочный напиток". Мы обошли 30 продуктовых магазинов в Москве, побывали в супермаркетах крупных городов России и в сельских магазинах. Нигде мы не нашли ни одного пакета с надписью "молочный напиток".
Получается, что в пакетах продают только натуральное молоко? В России есть только одна единственная лаборатория, где могут со стопроцентной гарантией отличить порошковое молоко от натурального. В эту лабораторию было отдано  5 образцов молока от крупнейших компаний-производителей: молоко "Простоквашино" компании "Юнимилк", молоко "Лианозовское" компании "Вимм-Билль-Данн", молоко "Президент" компании "Лакталис", молоко "Вкуснотеево" компании "Юнимилк", молоко "36 копеек", молокозавод Останкинский. Ни в одном образце не обнаружилось совершенно ничего постороннего – ни сухого молока, ни растительного жира.
Съемочная группа решила проверить мелких региональных производителей: молоко "Дмитровский молочный завод",   молоко "Авида", Старый Оскол, Белгородская область,   молоко "Северная долина", произведено в городе Шахунье под Нижним Новгородом,  "Кошкинское молоко", Ульяновский завод,  молоко "Ополье", Владимирская область. И снова ни в одном из образцов не нашли ни сухого молока, ни посторонних растительных жиров.
Вы можете спокойно покупать молоко в магазине и не сомневаться – оно натуральное. Это совсем не сказки. В пакетах не порошок, разведенный водой, а именно молоко. Анализ показал, что нас не обманывают ни крупные, ни мелкие производители.
На этикетке под названием есть одна из трех надписей – пастеризованное, стерилизованное или ультрапастеризованное. Какое молоко лучше купить? Стерилизованное молоко полностью безопасно, так как все микробы погибли при стерилизации, и бесполезно, потому что вместе с вредными бактериями погибли и полезные. Пастеризованное молоко по вкусу больше похоже на парное. В нем сохраняются полезные вещества. Но есть 2 существенных минуса: во-первых, быстро портится, во-вторых, в нем могут остаться вредные бактерии. Ультрапастеризованное молоко. Это два в одном – безопасно и при этом еще и полезно.

Максимальный срок хранения молока после того, как вы вскрыли упаковку, трое суток. После этого оно не прокиснет, не поменяет цвет, вкус и запах. Но пить его все равно нельзя – таким молоком можно отравиться. Продукт начинает гнить, в нем появляются опасные бактерии.

В пакете молока житель Архангельска Константин Хинчук нашел живого слизня. Это молоко произвел местный архангельский завод. Его директор и технолог уверяют: "Слизень никак не мог попасть в молоко". Но в цех на производство журналистов не пускают. И сам завод, и его продукцию проверил Роспотребнадзор. Через неделю был готов результат. Молоко проверили на все, что только можно, искали бактерии и антибиотики, соли тяжелых металлов и мышьяк. Ничего не нашли. Но откуда взялся слизень в молоке, эксперты так и не объяснили – анализ на содержание слизня не делает ни одна лаборатория.
Иголку в пакете с молоком нашла жительница Саранска. Она позвонила на горячую линию общества защиты прав потребителей. Проверка на производстве в Саранске как и в Архангельске ничего не дала, молоко отвечает требованиям ГОСТа, а содержание иголок нигде не нормируется. Роспотребнадзор просто физически не может проверить каждый пакет молока и гарантировать, что завтра вам снова не попадется слизень или еще что-нибудь подобное – это только на совести производителя.

Если вы нашли в молоке какой-то посторонний предмет, жалуйтесь в местное отделение Роспотребнадзора. По вашему заявлению инспекторы обязаны провести проверку.

Сливочное масло. Мы  не догадываемся, что многие якобы молочные продукты вообще не содержат молока - ни натурального, ни порошкового. "Деревенское", "Кремлевское", "Нежное", "Легкое". Вы думаете, что все это сливочные масла? Ошибаетесь. Половина масла в магазинах не совсем масло и совсем не сливочное. Производитель идет на хитрость: вместо сливочного жира добавляет растительный, например, пальмовое или кокосовое масло. Продукт получается в 3 раза дешевле, только это уже не масло, это спред. Правда, на полках магазинов нет ни одного товара с таким названием. Настоящее сливочное масло делают только из натуральных сливок без каких-либо добавок. В России его выпускают по определенному ГОСТу. Иностранное масло тоже должно соответствовать нашим стандартам – оно маркируется значком обращения на рынке.

На этикетке масла российских производителей должен стоять значок "ГОСТ". До 1 января 2010 года действует старый номер ГОСТа 37-91. А с нового года номер изменится на 52969. Найдите на пачке процент содержания жира. Если оно не меньше 50%, значит, вы держите в руках настоящее сливочное масло, все остальное – спред или маргарин.

Для того, чтобы оценить масло в домашних условиях, можно провести простой эксперимент. Принести масло из магазина, оставить его на некоторое время при комнатной температуре. Если пачка помялась и потеряла форму, содержимое превратилось в полужидкую кашу - перед вами не масло, а спред из растительного жира. Форма пачки сохранилась, но на поверхности появились точки – это маргарин – в нем есть и масло, и растительные жиры. Настоящее сливочное масло при комнатной температуре не растечется и не потеряет форму. Есть еще один простой способ понять, что вы купили - масло или спред? Положите пачку на ночь в морозильник, а утром попробуйте разрезать ее ножом. Настоящее масло, в котором нет ни капли растительного жира, будет откалываться кусками.
Спред вместо сливочного масла – неприятно, но не смертельно. Гораздо хуже, если вам попался фальсификат. Сливочные масла и спреды – чемпионы по количеству подделок, у них дешевая и несложная упаковка - оберточная бумага. Чтобы сделать такую, не нужно ни специального оборудования, ни квалифицированных работников.

Настоящее сливочное масло не может стоить меньше 150 рублей за килограмм. Масло со скидкой по специальной цене лучше не покупать.

Мороженое. Этот молочный десерт научились делать вообще без молока. Треть мороженого на прилавках магазинов сделана из растительного масла.  "Сливочное мороженое", "пломбир", "молочное мороженое" или просто "мороженое" - по ГОСТу только эти надписи могут быть на упаковке. Если в продукте есть растительный жир, то он должен называться "Мороженое с растительным жиром". Получается, что нас, покупателей обманывают – под видом мороженого продают десерт из растительного жира. Эскимо залито густым слоем шоколадной глазури. А когда она откалывается, мороженое теряет форму. Это значит, что молочный жир в нем заменили растительным. Это не настоящее мороженое.

Сейчас Молочный союз России разрабатывает новый регламент на мороженое, он начнет действовать к лету 2010 года. А, значит, есть надежда, что на прилавках появится мороженое настоящее, как в детстве.

Сметана. Ее делают из натуральных сливок и закваски. По крайней мере, так положено по стандарту. А теперь давайте посмотрим, что продают в молочном отделе магазина - "Сметанка", "Сметановна", "Сметаночка". Производитель написал это на этикетке не ради красного словца, все гораздо проще: это не сметана, это растительный продукт, похожий на сметану. А название – просто рекламный ход, ведь, формально нас никто не обманывает, слово "Сметана" нигде не написано, законы соблюдены.
Проверить сметану на натуральность можно и дома. Откройте упаковку, положите ложку сметаны в теплую воду, размешайте и дайте отстояться. Если на дно выпадет осадок, значит, в продукте есть растительные жиры.
Наши бабушки всегда старались купить густую сметану, чтобы, как говорится, ложка стояла. Они знали: такая сметана сделана из жирных сливок и свежей закваски. Современные производители научились экономить – они добавляют в дешевую сметану крахмал и загустители. Она получается густой и невкусной.
Отличить накрахмаленную сметану можно с помощью простого опыта. Капните на сметану йод. Если в продукте содержится крахмал, йод окрасится в синий цвет.

Натуральное молоко в пакетах, настоящее сливочное масло, сметана из сливок и мороженое из молока – это не сказки. Вы сможете найти эти продукты на полках магазинов, если будете:
- Покупать парное молоко только на крупных рынках, где есть своя экспресс-лаборатория.
- У продавца парного молока требовать результаты экспертизы, датированные сегодняшним числом.
- Покупать сливочное масло не дешевле 150 рублей за килограмм.
- Покупать сметану, которая называется именно "Сметаной", а не "Сметанкой" или "Сметановной".
И вот тогда пейте молоко, будете здоровы.