Ароматизаторы: опасные и не очень

ОПАСНЫЕ И ОТНОСИТЕЛЬНО БЕЗОПАСНЫЕ АРОМАТИЗАТОРЫ

Ароматизатор "копченый бекон" — в чистом виде яд.
Ароматизатор "сыр" - крайне вреден для организма, вызывает частые пищевые отравления.
Ароматизатор с запахом и вкусом курицы - по исследованиям программы, самый безопасный.
Ароматизаторы "груша" (изоамилацетат), "корица" (коричневый альдегид), "земляника" (земляничный альдегид), "фруктовый" (этилпропинат), "апельсин" (лимонен), "ананас" (аллилгексаноат) – могут оказать негативное влияние; содержатся в кондитерской продукции, в частности в леденцах.
Е620 – Глутаминовая кислота – заменитель соли. Запрещается использовать в детском питании
Е621 – Глутамат натрия. Запрещается использовать в детском питании
Е622 – Глутамат калия. В больших количествах дает симптомы острого пищевого отравления (тошноту, рвоту, понос)
Е623 – Глутамат кальция
Е624 – Глутамат аммония
Е625 – Глутамат магния
Е626 – Гуаниловая кислота
Е627 – 5' Гуанилат натрия. Запрещается использовать в детском питании
Е628 – 5' Гуанилат калия
Е629 – 5' Гуанилат кальция
Е630 – Инозиновая кислота
Е631 – 5' Инозинат натрия. Запрещается использовать в детском питании
Е632 – Инозинат калия
Е633 – 5' Инозинат кальция
Е634 – 5' Рибонуклеотиды кальция
Е635 – 5' Рибонуклеотиды натрия. Запрещен в ЕС, США и ряде других стран
Е636 – Мальтол. Опасен
Е637 – Этилмальтол. Опасен
Е640 – Глицин — модификатор вкуса и аромата
Е641 – L-лейцин — модификатор вкуса и аромата
Е642 – Лизин гидрохлорид – усилитель вкуса и аромата

ТИПЫ АРОМАТИЗАТОРОВ

(В соответствии с ГОСТ Р 52177-2003 "Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия")

Ароматизатор пищевой: пищевая добавка, вносимая в пищевой продукт для улучшения его аромата и вкуса и представляющая собой смесь вкусоароматических веществ или индивидуальное вкусоароматическое вещество (вкусоароматическая часть) с растворителем или сухим носителем (наполнителем) или без них.
Примечание: в состав пищевого ароматизатора могут входить пищевое сырье, пищевые красители, замутнители, консерванты, антиокислители и другие пищевые добавки и вещества, разрешенные уполномоченным органом.
Ароматизатор натуральный: в состав входят только натуральные ингредиенты, при этом источники их получения не ограничиваются.
Ароматизатор, идентичный натуральному: ароматизатор, вкусоароматическая часть которого содержит одно или несколько вкусоароматических веществ, идентичных натуральным, может содержать также натуральные вкусоароматические вещества.
Ароматизатор искусственный: ароматизатор, вкусоароматическая часть которого содержит одно или несколько искусственных вкусоароматических веществ, может содержать также натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества.
Ароматизатор технологический (реакционный): ароматизатор, полученный взаимодействием аминосоединений и редуцирующих сахаров.
Ароматизатор коптильный (дымовой): Ароматизатор, полученный на основе очищенных дымов, применяемых в традиционном копчении.
Вещество вкусоароматическое: органическое вещество с характерным запахом, предназначенное для производства пищевых ароматизаторов.
Вещество вкусоароматическое натуральное: вкусоароматическое вещество (или их смесь), выделенное из сырья растительного или животного происхождения, в том числе переработанного традиционными способами приготовления пищевых продуктов, с помощью физических или биотехнологических методов.
Вещество вкусоароматическое, идентичное натуральному: Вкусоароматическое вещество, идентифицированное в сырье растительного или животного происхождения, полученное с помощью химических методов; смесь веществ, выделенная из дымов, применяемых в традиционном копчении, или полученное в результате взаимодействия аминосоединений и редуцирующих сахаров.
Вещество вкусоароматическое искусственное: вкусоароматическое вещество, не идентифицированное в сырье растительного или животного происхождения и полученное методами химического синтеза.