Как правильно собирать березовый сок и от каких хворей он лечит
Апрель в народе называют капельником и цветнем, ведь именно в этот период распускаются первые цветы, дождевая вода считается самой целебной, и начинается сокоброжение в деревьях. Так что самое время заготавливать березовый сок.
Лесники бьют тревогу: последнее время слишком много браконьеров, что называется, выжимают "слезу" из березок, зачастую уродуя дерево. И даже оштрафовать их за это нельзя - не предусмотрено законом.
Олег Корегин, лесничий со стажем, быстро находит "правильную" березу. Вот эта действительно вырабатывает ценный продукт, другая - лишь воду-пустышку.
Олег Корегин, лесничий Тютчевского лесничества Пушкинского района: "Совсем много сока дают березы, которые стоят в сырых местах, но на тех деревьях сок мало полезен, большая продуктивность, но малое содержание полезных веществ, поэтому лучше собирать на возвышенностях".
В пользе березового сока Олег убеждался не раз на собственном опыте: спасался им и от усталости, и от головной боли.
Галина Уколова, врач-терапевт, натуропат: "Березовый сок очень влияет на иммунную систему, это первое. И самое главное, что делает березовый сок, он мощно очищает весь наш организм". Верным оружием против любой хвори, называют березу народные целители. Кора, листья, почки и даже наросты на ее стволе, все находит применение в медицине. А сок по весне у знахарей и вовсе на особом счету - первый дар природы после зимней спячки.
Александр Мороз, народный целитель: "Это сок земли. Он дает силу земли внутренним органам, сосудам. Та энергия, просыпающаяся энергия - она вливается в тело".
Традиционная медицина пользу березового сока оценивает куда спокойнее. 0,2 процента глюкозы, столько же фруктозы. По составу этот древесный напиток значительно проигрывает овощным и фруктовым сокам.
Константин Эллер, руководитель лаборатории аналитических методов исследования пищевых продуктов ГУ НИИ питания РАМН: "Это хороший освежающий напиток. Но я бы воздержался от того, чтобы считать его целебным напитком, поскольку прямых сведений о наличии там каких-то соединений, которые определяют его повышенную биологическую ценность, нет".
Каждую весну тысячи горожан запасаются банками и отправляются в лес. В этом году на сбор сока установлены ограничения. Собирать его можно только с тех деревьев, которые предназначены под вырубку. Браконьерам же березовые слезы отольются сполна. За несанкционированную добычу сока придется раскошелиться на полторы тысячи рублей.
Олег Корегин, лесничий Тютчевского лесничества: "Я бы посоветовал все-таки обратиться в лесничества, чтобы им объяснили, где можно собирать и как правильно. Если он один раз собрал с этого дерева варварским способом, то оно погибнет. Зачем это делать? Если сделать аккуратно, на следующий год можно опять собирать".
Всего несколько простых правил, и от одного дерева без ущерба для него можно собрать около 6 литров за сезон. Для сбора этого весеннего напитка лесники советуют выбирать деревья диаметром более 20 см. И не стоит делать глубоких надрезов, практически весь сок содержится в поверхностных слоях. Ну а, набрав живительной влаги, необходимо залечить все эти ранки. Тщательно замазать воском, пластилином или забить мхом.
Собранный урожай хранится недолго: в холодильнике не более двух суток. Можно заготовить и впрок. Но, по мнению специалистов, при консервировании сок практически полностью утрачивает свои первоначальные свойства.