Кулинарная рубрика «Вся соль»: пирог из апельсинов и миндаля

Для пирога понадобится 2-3 апельсина, 4 яйца, 1,5 чашки молотого миндаля, 250 грамм сахара и сахарная пудра для украшения.

Этот пирог делается без грамма муки. Только молотый миндаль и апельсины. Возраст этого рецепта насчитывает тысячелетие. На Ближнем Востоке апельсины и миндаль используются еще с библейских времен. Чтобы приготовить этот пирог, нужно сварить апельсины. После того, как апельсины сварены, их надо оставить в воде в течение полутора часов. За это время они стали очень мягкими. Их необходимо нарезать кубиками и вместе с другими ингредиентами измельчить в блендере, при этом обязательно вынуть косточки из них.

Теперь нужно отделить белки от желтков. Желтки, молотый миндаль и 200 грамм сахара отправить в чашку комбайна и измельчить до однородной массы. Белки взбить с оставшимся сахаром до твердых пиков. Далее соединить эти две получившиеся смеси в одной миске. Белковую смесь нужно вводить небольшими порциями и аккуратно перемешивать.

Взять форму, бортики и дно которой смазаны сливочным маслом. Накрыть ее дно пергаментной бумагой и вылить полученную массу в форму. Лучше всего, если есть форма со съемными бортами. Тогда будет легче вытаскивать этот пирог. Пирог разровнять и направить в духовку при температуре 190 минут на 45 минут. Если пирог начинает сильно подрумяниваться, просто накройте его фольгой. А проверить готовность пирога можно, проткнув его деревянной зубочисткой. Если зубочистка сухая, то значит пирог у вас готов.

Когда вы печете этот пирог, то невольно совершаете путешествие во времени. Ведь так готовили его еще задолго до того, как Моисей водил народ по пустыне. Просто удивительно, что в наши дни можно произвести какие-то библейские вкусы и ароматы. И в этом вся соль!