Итальянский служащий перевел поваренную книгу супруги Льва Толстого

В Италии издана книга, на обложке которой фигурирует фамилия Толстой. Речь идет о пище, но не духовной. Энтузиаст перевел с русского поваренную книгу супруги великого писателя. Чтобы понять, что такое, к примеру, "чумичка" пришлось потратить немало сил и времени.

Не повар, не переводчик, не литературовед, а просто служащий транспортной кампании, страстно влюбленный в русский язык и культуру, которому однажды попала в руки очень редкая книга.

Про то, что Софья Андреевна Толстая, супруга великого русского писателя, написала поваренную книгу, в Италии не знал никто. Об этом и в России известно немногим. Андреа решил, что книгу непременно нужно перевести. Может, гений Толстого через кухню его жены станет итальянцам ближе и ясней?

"Это не просто кухня, это кухня, которая является миром одной женщины, дореволюционной женщины, которая знала французский язык, которая знала немецкий язык и которая знала европейскую культуру; соответственно, в кухне Софьи Андреевны отражается вся европейская культура - и кулинарная и некулинарная – XIX века; соответственно, это не Россия, а Европа в России", - убежден Андреа Ди Тирро.

Бланманже, матлот, стуфато... Стол в доме Толстых был богат на изысканные блюда европейской кухни. Софья Андреевна со знанием дела использовала и оливковое масло, и шампиньоны, и сотерн. И макароны варила правильно, по-итальянски - "аль-денте".

Самым трудным оказалось перевести на итальянский русские реалии XIX века: "корчага" - это что? Штоф - это сколько? И как объяснить итальянцам что такое "брага"?

"Перевод с одного языка на другой - это не просто поменять местами слова, а это просто открывать дверь одного шкафа и найти целый мир. Каждое слово - это целый мир", - говорит Андреа Ди Тирро.

На расшифровку некоторых терминов ушел целый год. "Богаутовые стружки", например, так и остались загадкой. А смешное слово "чумичка" после долгих поисков оказалось всего лишь половником.

Итальянскую версию поваренной книги Софьи Андреевны, снабженную подробными комментариями, Андреа издал на свои деньги. Назвал "Тушенка от Толстого". Близкие говорили: авантюра - кровных 4 тысячи евро выбросил! Но Андреа в этой затее не выгоду искал. Он открыл для себя неизвестную Россию и хотел этим открытием поделиться с другими.

"Для меня самое главное, что дореволюционная Россия, которая была забыта, которая была закрыта с появлением Советского Союза, это очень современная Россия, это очень богатая Россия", - подчеркивает он.

Теперь Андреа угощает друзей толстовской кухней. Пасхальные блюда, например, в доме отлученного от церкви писателя были чрезвычайно разнообразны. Только творожных пасх делали пять разных видов. А как изысканно у великого вегетарианца готовили мясо! Жарили, парили, варили и даже мариновали в пиве. В Италии это назвали бы теперь "нувель кюизин". Андреа говорит "Тушенка от Толстого".