Шоколадный кекс с цуккини

Оливковое масло — 100 мл, яйца — 4 шт., яблочное пюре — 250 мл, цельнозерновая мука — 150 г, отруби — 50 г, орехи — 3 ст. ложки, какао- 60 г, шоколад 85% — 60 г, разрыхлитель — 2 ч. ложки, сода — 0,5 ч. ложки, цукини — 400 г, мед — 2 ст. ложки, имбирь — 2 ст. ложки, корица, мускатный орех.

Взбейте 4 яйца и 2 столовых ложки меда. Смешайте муку с отрубями, корицей и мускатным орехом. Всыпьте какао, добавьте 2 чайных ложки разрыхлителя и половину чайной ложки соды. Добавьте сухую смесь в яичную. Аккуратно введите яблочное пюре и тертый кабачок. Горький шоколад поможет усилить шоколадный вкус. Для пикантности положите имбирь. Немного оливкового масла и по желанию курага и орехи. Вылейте смесь в разъемную форму, выстеленную пекарской бумагой. Выпекайте торт в духовке, прогретой до 180 градусов, в течение 1 часа.