Перловая каша с сухофруктами. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 09.02.2016
Перловая крупа — 1 стакан, курага — 3 шт., чернослив — 3 шт., инжир — 2 шт., бадьян — 1 звездочка, корица — 1 палочка, яблоко — 1 шт., сливочное масло — 60 г, барбарис, соль, сахар — по вкусу, кедровые орехи — для украшения.
Замочите перловку (непропаренную — с вечера, пропаренную — на 15 минут). Сухофрукты нарежьте тонкой соломкой. Если сухофрукты жестковаты, замочите их в кипятке на 10 минут. Набухшую перловку опустите в кипящую воду (в соотношении 1:4). Добавьте бадьян, корицу и барбарис. Варите кашу на среднем огне полчаса, периодически помешивая. Посолите и посахарите по вкусу. Из готовой каши выньте корицу и бадьян, накройте кастрюлю полотенцем и настаивайте 15 минут.
Яблоко очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками. Разогрейте на сковороде сливочное масло, добавьте 3 чайные ложки сахара. Когда сахар растает, положите нарезанные яблоки и сухофрукты, тушите 5 минут, затем добавьте перловку. Перемешайте, накройте крышкой и томите еще 10 минут. При подаче посыпьте кашу кедровыми орешками.
