Яичко — не простое, а золотое

Многие считают, чем ярче желток, тем полезнее яйцо. Но цвет достигается либо за счет того, что курицу кормят хлебом, либо просто добавляют в корм химию. Диетологи говорят, что у самого полезного яйца желток должен быть светло-желтым. Именно в нем содержатся незаменимые жирные кислоты — лецитин и холестерин.

Главное, чтобы яйцо было свежим. Проверить это легко. Поднесите яйцо к яркой лампе и внимательно изучите воздушный зазор с тупой стороны, так называемую пугу. У свежих диетических яиц пуга должна быть не больше 4 миллиметров, у свежих столовых — не больше 7-8 миллиметров, а у яиц второго сорта — максимум 11 миллиметров.

Температура тела перепелки не опускается ниже 40 градусов. Поэтому перепелиные яйца не бывают заражены сальмонеллой. Считается, что эти яйца полезнее куриных, потому что содержат лизоцим. Но с этим веществом не так все и просто. Лизоцим способен растворять микробную оболочку, то есть обладает противомикробным действием. Однако, в некоторых ситуациях это же вещество усиливает токсическое действие яда микробов. Поэтому, отравление перепелиными яйцами протекает тяжелее, чем куриными.

Если вы уверены в свежести куриного или перепелиного яйца, приготовьте из него универсальное средство от простуды и кашля. Разбейте яйцо, отделите желток от белка, к сырому желтку добавьте каплю сливочного масла и мед. Эту смесь нужно есть каждое утро.