Кулинарная рубрика «Вся соль»: паннекук с яблоками

Голландская кухня плохо известна в мире. Кроме голландского сыра и голландской малосольной селедки, кажется, ничего сразу и не вспомнишь. Но, тем не менее, удалось разыскать кое-что интересное. Это - гигантский блин "паннекук".

Для теста понадобится 30 граммов сливочного масла, 3 яйца, щепотка соли, 120 мл молока, 3 столовые ложки муки, а для начинки понадобится 3 средних размеров яблока, 100 граммов тростникового сахара, треть чайной ложки молотой корицы, щепотка мускатного ореха и 90 граммов сливочного масла.

Предварительно нужно разогреть духовку до 210 градусов. Одна из особенностей приготовления этого блина заключается в том, что в сковородку чугунную, в которой вы будете выпекать блин, нужно положить 30 граммов масла и поставить ее в разогретую духовку, чтобы масло там как следует растаяло. Выпекать на самом нижнем уровне духовки.

Приготовить тесто. Нужно взять 3 яйца и со щепоткой соли слегка их взбить. Теперь добавить сюда молоко и муку. По консистенции должно получиться жидкое тесто, как для блинов. Мешать нужно до тех пор, пока все комочки не растворятся.

Сковорода нагрелась, масло расстаяло, теперь равномерно распределить его по всем стенкам. И выливать тесто. Блин будет выпекаться в духовке на самом нижнем уровне в течение 15-17 минут. И второе правило приготовления блина - ни в коем случае дверцу духовки в это время не открывать.

Для начинки смешать в миске 100 граммов сахара и 1,5 чайные ложки корицы. Яблоки нужно освободить от сердцевины и нарезать тонкими дольками. Кожуру с яблок можно снимать, а можно не снимать. Если вы хотите, чтобы они не потеряли свою форму, то можно оставить их вместе с кожурой. Теперь слегка перемешать, чтобы корица и сахар равномерно покрыли яблоки, и обжарить их на сковороде. На разогретую сковороду положить 90 граммов сливочного масла и обжаривать яблоки до мягкости. Обычно обжаривание яблок занимает минут 5 -7. Вы просто сами увидите, как они будут карамелизироваться и можно уже их снимать.

Теперь выложить в блин яблоки. Осталось натереть сюда немного мускатного ореха.

Почти каждая кухня имеет собственный рецепт приготовления блинов, и в каждой стране считают, что ее рецепт самый вкусный. И только Голландия может по праву считаться родиной самых больших блинов. С помощью одного паннекука можно смело накормить завтраком семью из четырех человек. И в этом вся соль.