Доброе утро

Эта приправа в представлениях не нуждается! Еe второе имя «перечная соль» говорит само за себя. В аджике много соли, много перца. Она обладает сильными бактерицидными свойствами, так как соль и перец тормозят развитие микроорганизмов. Храниться такая первоклассная аджика может до 12 месяцев, причем безо всяких консервантов.

Если заметили в еe составе томатную пасту или подсолнечное масло, знайте: перед вами и не аджика вовсе, а соус на еe основе. Для продления сроков годности в рецептуру такого соуса разрешено включать добавки-консерванты, типа бензоата натрия и сорбата калия. К тому же, традиционным жгучим вкусом он, увы, не обладает.

Переходим к консистенции. Плохо, если аджика жидкая. По правилам, она должна напоминать мокрый песок. Соусоподобная или сметаноподобная консистенция недопустима.

Всe внимание — на цвет аджики. Вы какой предпочитаете: красный или зелeный? Нет, дело тут не в красителях! Всe зависит от цвета горького перца.

Теперь оцените тару. Стеклянна отличается от пластиковой только тем, что в ней можно увидеть, что вы покупаете.

Напоследок еще один маленький совет: выбирайте банку с твист-крышкой. Даже после вскрытия такая сохранит аджику свежей на целых 30 дней.