Глазированные сырки

Идеальное соотношение ингредиентов сырковой массы: 70% творога, 20% сливочного масла и 10% сахара. В качестве пряности используется натуральная ваниль. Искусственные красители и ароматизаторы вне закона.

Перемешанная до однородной консистенции масса отправляется на формовку. «Цилиндр» или «брусочек» зависит не от фантазии производителя, а от оборудования. На японском сырки получаются цилиндрической формы, на европейском — в виде брусков.

Чем выше жирность сырковой массы, тем она эластичнее. В классическом ГОСТовском варианте самая высокая доля жира — 23%. Следующий этап — глазировка. Покрывать творожное лакомство могут либо шоколадной глазурью, либо кондитерской. Шоколадная содержит натуральное какао-масло, в кондитерской его заменяют более дешeвым и менее вкусным пальмовым. Внимательно читайте состав на этикетке.

Следующий этап — охлаждение. Сырки отправляются в тоннель. При минус восьми градусах честная шоколадная глазурь застывает ровным слоем. Поверхность сырков должна быть не матовой, а глянцевой. И обязательно сухая. Капельки на шоколаде или шоколадной глазури свидетельствуют о неправильном хранении сырка.

Хранить творожные сырки рекомендуется при температуре от 2 до 6 градусов выше нуля. Срок годности при этом составляет максимум 15 суток. Если производитель обещает больше, скорее всего, в лакомство замешали консерванты. На вкусе десерта это не отразится, а вот на пользе скажется. Выбирайте сырки с коротким сроком годности, и чем ближе дата их производства к дате покупки, тем вкуснее.