Доброе утро

У свежих очищенных орешков светло-кремовый цвет. Пожелтение, вплоть до появления тeмных пятен, вне закона. Обратите внимание и на место крепления плодоножки. Если оно высохшее, значит, орехи старые. Проверьте, есть ли внутри зародыш. Это гарант того, что орехи лущили правильно. Об этом свидетельствует и целостность ядер. В соответствии с действующим стандартом, в потребительской упаковке допускается не более 10% разбитых ядер.

Размер тоже имеет значение. Самые крупные экземпляры родом с Дальнего Востока, помельче — из Сибири. Однако именно такие малыши — чемпионы по содержанию полезных веществ. На вкус они сладковатые. Орехи из Китая собирают в искусственно выращенных кедрачах, поэтому они часто имеют привкус горечи. Лучше покупать орешки в скорлупе. Они дольше хранятся и в них больше витаминов.