Доброе утро

Всe больше молочных заводов переходит на выпуск продукции с пониженным содержанием жира. В таких продуктах меньше калорий и холестерина и увеличена концентрация белка. Молочные белки — это казеин или сывороточные молочные белки, которые необходим для нормального функционирования организма, особенно детского.

Такие продукты, как правило, дольше хранятся. Ведь именно жир окисляется и прогоркает в первую очередь. Более того, молочный жир — компонент недешeвый. Поэтому производители часто заменяют его пальмовым маслом, нарушая закон. В случае с обезжиренной продукцией такой фальсификации можно не опасаться.

Но с другой стороны молочный жир помогает усваиваться таким важным компонентам, как кальций и витамин А. Удивительно, но для здоровья полезен даже холестерин, содержащийся в молочном жире. Он принимает непосредственное участие в построении клеток головного мозга, а также обеспечивает нормальное функционирование нервной системы. Так же у продуктов с пониженным содержанием жира более бедный вкус. Ведь именно молочный жир придает продукту богатый аромат, пластичную консистенцию и хороший вкус.