Мясо глубокой заморозки

Правда ли, что замороженное мясо может храниться десятилетиями, прежде чем поступить в продажу? По мнению Россельхознадзора, это не более чем миф! Во-первых, за поставками мяса, как отечественного, так и импортного, осуществляется государственный надзор. Причем контроль здесь многоступенчатый.

Во-вторых, хранить замороженное мясо годами невыгодно ни производителям, ни продавцам. Обслуживание холодильных камер стоит слишком дорого, чтобы занимать их одной партией продукции долгое время. Все предприятия заинтересованы в быстром обороте.

В-третьих, глубокая заморозка прекращает только микробиологические процессы в мясе. Ферментативные резко замедляются, но все-таки идут

Замороженное мясо может храниться до года, но только при соблюдении температуры минус 25 градусов. При минус 18 этот срок сокращается вдвое и составляет шесть месяцев.

Приложите ладонь к поверхности куска на несколько секунд. Мясо должно слегка оттаять и посветлеть. Наледи, как и снега быть не должно. Иначе можно предположить, что в процессе хранения нарушался температурный режим. Употреблять такой продукт небезопасно.