Семечки

При выборе упакованных семечек не ленитесь читать этикетку. Ищите семечки «кондитерских сортов». Они могут быть как крупноплодными, так и откалиброванными. Хорошо, если производитель указывает, какой именно кондитерский сорт использовал. Самый вкусный — «Лакомка». Размер семечки — 1,5-2 сантиметра. Кожура серая, полосатая. Также в продаже встречаются семечки с белой кожурой. От обычных черных они отличаются слегка ореховым привкусом.

Все упакованные семечки продаются только обжаренными. Тепловая обработка, конечно, разрушает часть витаминов, зато убивает вредных микробов. Обычно семечки жарят в потоке горячего воздуха. Это могут быть газовые печи или электричество. При жарке в газовой печи на семечках оседает сажа, которая может раздражать слизистую желудка. Возьмите горстку семечек, залейте водой и несколько минут подождите. Если вода потемнела, от угощения лучше отказаться.

Меньше всего хранятся развесные семечки. Воздух и свет сокращают срок хранения до одного месяца. А вот продукт, расфасованный в герметичную непрозрачную упаковку, может храниться до шести месяцев. Обратите внимание на место производства. Самые вкусные семечки выращивают на юге России в Краснодарском крае и Ростовской области.