Доброе утро

Чаще всего семгу вымачивают в соляном растворе, реже натирают солью. В сeмге, натертой солью, нет лишней влаги. Следовательно, покупатель платит только за вес самой рыбы. Узнать такой продукт можно по консистенции. Рыба будет твeрдой. В то время как ткани вымоченной сeмги продавливаются пальцами. Такую рыбу могли инжектировать солевым раствором. Так производители увеличивают вес рыбы. В процессе хранения жидкость выходит из тканей. Зачем платить за воду по цене рыбы?

Оцените цвет! Он может быть естественным — бледно-розовым и более насыщенным красноватым. Такого оттенка добиваются за счeт красителей. Честный производитель обязательно укажет их в составе. Сомневаетесь в насыщенности оттенка? Обратите внимание на прожилки в рыбе. Если прожилки малинового цвета — семга была подкрашена.

Если в составе присутствует один консервант, это не страшно. А вот если два, уже стоит задуматься. Для рыбы в вакуумной упаковке это много. За счет безвоздушного пространства рыба и без консервантов способна храниться до 30 суток. Напоследок о форме кусочка. Лучше стараться выбирать в виде прямоугольника филе из средней части туши. В таком меньше прожилок.