Сметана

Сметана может называться только сметаной и никак иначе. Суррогаты производят из сухого молока, воды, пальмового масла и различных пищевых добавок. У настоящей сметаны состав короткий — сливки и закваска. Никаких стабилизаторов, консервантов, красителей и тем более ароматизаторов.

Некоторые производители в одной и той же упаковке могут выпускать то сметану, то суррогат. Как правило, это происходит зимой, когда молочного сырья не хватает. На этикетку выносят сразу три возможных состава: A, B, C… А в маркировке, рядом с датой изготовления указывают нужную букву.

Если внутри упаковки вы обнаружили отделившуюся сыворотку, скорее всего, сметану хранили неправильно. А значит, продукт мог испортиться. Чем жирнее сметана, тем она гуще. Поэтому некоторые производители добавляют стабилизаторы.

Сметана в негерметичной упаковке хранится максимум неделю. Если производитель обещает больше, в составе присутствуют консерванты. Герметичная упаковка способна продлить сметанную жизнь до 30 дней.