Вареники

Есть традиция — гадать на варениках под старый Новый год. Будущее предсказывают по начинке. Попалась ягодка? К любви. Капуста — к прибыли. Грибы — к неожиданной находке.

Самим лепить вареники необязательно, можно купить готовые. Возьмите пачки с разными начинками и перемешайте. Со значениями можно и пофантазировать. Чтобы вареники по вкусу были похожи на домашние, берите не на развес, а в упаковке.

Тесто должно содержать всего четыре компонента — муку, воду, яйца и подсолнечное масло. Увидели дополнительный компонент — «улучшитель муки» или «пекарский порошок»? Это значит, что производитель использовал муку низкого качества.

Что касается начинки, то в картофельной, грибной и капустной стоит избегать усилителей вкуса. А вот в составе фруктово-ягодной начинки нередко бывают загустители — крахмал или добавка с кодом Е440. Это полезный пектин.

Найдите на упаковке надпись «быстрозамороженные». Шоковой заморозке подвергаются полуфабрикаты при температуре от 26 до 35 градусов, сохраняя все пищевые свойства и ценные микро- и макроэлементы.

Если вареники слипшиеся или помятые, откажитесь от покупки! Это верный признак того, что их размораживали, и начинка могла прокиснуть. Обратите внимание, как вареники склеены. Экземпляры с плоским краем при варке могут развалиться. Лучше выбирать вареники с закрученным краем.