Доброе утро

Орехи и сухофрукты на развес лучше брать на официальных рынках — здесь их проверяют. Документы можно спросить у продавца. При покупке сухофоруктов прежде всего смотрим на цвет: он должен быть естественным. Курага — желтая, ближе к коричневому, чернослив в идеале черный, матовый, а инжир — бежевый. 

Слишком блестящие сухофрукты брать не стоит — скорее всего, они натерты растительным маслом или глицерином. Свежие сухофрукты эластичные: если очень сухие и твердые — значит, хранили неправильно или слишком долго. Орехи должны быть незаветренными, без темных пятен. Кстати, у тех, что в скорлупе, полезных веществ больше.

Разобраться в вопросе помогают ветеринарный врач лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы Надежда Кнутова, профессор Росбиотеха Анна Васюкова и кондитер Надежда Домнина.