Доброе утро

Ферментация — модный тренд в здоровом питании. Это то же самое, что квашение или брожение. Продукт бродит, за это время сложные молекулы расщепляются на более простые, вкус становится ярче, а пользы больше. С ферментированными овощами нашему желудку гораздо проще справиться, чем со свежими. Как правильно консервировать разные овощи, рассказал шеф-повар Анатолий Крюков. А о пользе пользе консервированных заготовок мы поговорили с кандидатом медицинских наук, исполнительным директором НИЦ “Здоровое питание” Светланой Павличенко.

Татьяна Дубасова